牛骨髓湯的家常做法

相信大家對於牛骨髓肯定是不會陌生的吧， 牛骨髓是我們常見的一種食材， 牛骨髓不但可以食用而且還含有豐富的營養， 經常吃牛骨髓可以起到很好的滋補功效， 所以我們建議廣大的讀者朋友們有必要學習一下牛骨髓的做法， 牛骨髓既可以拿來清蒸也可以拿來熬湯， 下文我們給大家介紹一下牛骨髓湯的家常做法。

老湯榛蘑骨髓

材料

調料：香蔥15克， 味精10克， 蔥70克， 薑15克， 骨髓油(超市有售)20克， 醬骨老湯250克， 雞油25克。

做法

1、起鍋， 將發好洗淨的榛蘑用老湯、雞油、蔥薑片煮制30分鐘， 撈出待用。

2、取小沙鍋一個， 倒入骨髓油和醬骨頭湯旺火煮制6分鐘， 放味精， 調味去沫， 撒香蔥即可。

小訣竅

特點：醬湯色濃味厚， 骨髓油營養價值極高,味鹹鮮， 香， 滑嫩。

慈菇海帶筒骨湯

材料

慈菇6個 海帶適量 筒骨500克(筒骨--有骨髓的骨頭)， 八角3粒 花椒適量 桂皮一段 薑適量， 桂葉適量

做法

1 把筒骨放到鐵鍋裡幹炒， 炒到肉變色， 撒入桂葉， 花椒， 和鹽

2 拌勻關火， 這樣把骨頭醃制1個小時

3 用小水流把骨頭表面的鹽， 花椒和香葉沖洗掉

4 把骨頭放入鍋裡， 加入切段的海帶(幹海帶， 要提前泡軟)

5 把慈菇用刀把皮刮一刮， 然後拍碎， 加入鍋裡(慈菇要去皮， 不去皮會苦澀)

6 倒入水， 加入3粒八角， 一段桂皮， 拍碎的薑

7 壓力煲， 水開煲30分鐘。 如果是沙煲1個小時

8 煲好後， 加入鹽入味， 如果喜歡胡椒， 可以煲的時候放入白胡椒粒

9 也可以煲好後， 加入白胡椒粉

小訣竅

煲骨頭湯， 最好配一些海帶， 慈菇， 蓮藕， 馬蹄， 甘蔗 ， 蘆根， 蓮子之類的清火食材

在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的食材， 那就是牛骨髓了， 我們知道牛骨髓不但好吃而且還含有豐富的營養，