幹鍋黃骨魚的做法有哪些？
幹鍋黃骨魚要如何製作， 一定要在前期瞭解一下各種調味料的使用， 而且在烹煮之前必須處理好乾淨， 因為魚如果處理不乾淨， 留下的腥味也會直接影響到口感。
一、本段主料
小黃魚500克、香菜20克、幹辣椒5個、鹽適量
製作步驟
1、新鮮的黃骨魚處理乾淨後， 用少許鹽和料酒醃制一刻鐘， 幹辣椒切段、薑切絲、蔥頭和蒜籽洗乾淨備用;
2、鍋熱油， 燒至六成熱， 放黃骨魚下鍋兩面煎黃， 出鍋備用， 重新燒熱油， 先放薑絲、蔥頭和蒜籽爆香， 然後放幹椒段一同炒香;
3、放入煎好的黃骨魚， 加鹽、醬油和少許生抽調味， 輕輕拈鍋翻勻， 放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至幹鍋， 放少許香菜在上面， 有紫蘇的季節放上一點會更香， 幹鍋架裡面放上蠟， 點著後放上幹鍋， 小火一邊加熱一邊吃。
二、
骨魚的功效與作用
1、養胃：暖胃， 治療胃寒症。
2、利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分， 促進血液和水分新陳代謝， 有利尿、消水腫作用。
3、通乳生乳：有補氣血、生乳作用， 對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。 黃骨魚的食用功效包括養胃健脾、消除寒氣、催生乳汁。
4、清熱除火：味苦， 能清心瀉火， 清熱除煩， 能夠消除血液中的熱毒。 適宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：適宜多痰， 痰粘稠， 咳嗽等症狀。
6、其他功效：黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素， 有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效， 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
