哪里的臘魚最好

說到腌制食品， 這肯定是不少人的最愛， 因為腌制品的味道的確很好。 我們的先人為了讓食物保存的時間更長久些， 就發明了腌制的制作手法， 將一些肉類用不同的腌制手法， 做出了很多人口中的美味佳肴。 因為各個地方的風俗習慣和人情世故的不同， 每個地方都有自己制作臘魚的不同辦法， 所以要說哪里的臘魚最好， 這個就要看個人口味了。

人們對于美食的追求從來就沒有停息， 而且因為臘魚的做法有很多種， 所以要說哪里的臘魚最好， 這還真是一個難以回答的問題。 不過接下來就要給大家介紹一些地方臘魚的做法， 如果有興趣的朋友也是可以自己嘗試的。

材料

臘魚， 冷鹽水， 茶油， 清油， 青椒， 醬油， 雞精， 青蒜末

做法

1.因為是腌制了再熏的， 所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右， 這樣就不會咸了， 然后再用滾水煮一煮，

2.燒茶油爆香臘魚， 上鍋蒸五分鐘;

3.另外燒清油煸炒青椒絲， 倒入蒸好的魚， 翻幾翻， 噴紅燒醬油(顏色漂亮)， 撒雞精， 青蒜葉末， 出鍋就OK了.

小訣竅

1.同上; 2.燒茶油爆臘魚塊,然后撒多一點的豆豉和干紅椒段,不斷翻炒,以免糊了,中途噴兩次水; 3.接著滴些許紅燒醬油,雞精,再噴一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就會香的,那時就可以出鍋了. 味道一級棒!

這是一道簡單的臘魚的做法， 如果第一次做覺得好吃的話， 再批量制作。 臘魚的材料也是有很大的選擇性的， 可以是我們常吃的鯉魚、鯽魚或者小草魚之類的都是可以的。