椒鹽排骨做法有哪些？

椒鹽排骨是家常的一道菜食譜了， 但是對於這些家常的時候， 我們也要注意掌握正確的做法技巧， 這樣才可以更好的發揮它的保健功效， 改善氣血不足陰虛納差的問題。

方法一

材料：　豬排骨250g， 料酒2g， 太白粉30g， 味精0.5g， 白糖25g， 醋15g， 花椒鹽3g， 熟豬油1000g(耗用75g）， 醬油25g。

1、將排骨洗淨， 切成二寸長， 半寸寬肉條， 用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻， 拌好， 浸泡一

小時使之入味。

2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。 餘下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用。

3、熱油鍋， 先炸一下排骨， 撈出， 稍冷後， 再炸一次， 使排骨炸得透而均勻。 撈出， 放在盤裡。

4、再熱油鍋， 將調好的糖醋汁倒入， 煮開後， 倒進濕太白粉， 勾成糖醋濃汁， 淋上熟豬油， 放在另一小碗內。

5、將花椒鹽放在一個小盤子裡， 吃的時候可蘸上糖醋汁吃。

方法二

材料：

豬排骨三兩、雞蛋一個、澱粉三兩大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒兩匙、鹽適量。

烹調方法：

1、在排骨中放入料酒、鹽拌勻碼味約半小時。

2、炒鍋置微火上燒熱， 入一匙鹽， 炒至微黃後下花椒粉， 炒勻製成椒鹽粉， 起鍋裝碗裡待用。

3、雞蛋打碗裡攪散， 放澱粉攪勻製成全蛋澱粉糊。

4、鍋中放油燒至五成熱， 將排骨逐一裹上全蛋澱粉糊， 下鍋慢炸呈金黃色後撈出瀝幹油分， 裝盤， 淋上香油， 撒上花椒鹽即可食用。