韭菜炒蟶子的簡單方法

說到韭菜炒蟶子， 可能很多人會認為比較的複雜， 但實際上這道食物不僅味道鮮美， 同時製作也是比較方便簡單的， 如果你愛吃的話， 那麼就來看看， 最方便簡單的家常做法。

一、方法

食材

嫩韭菜 一把蟶子 20個紅辣椒 一個薑 一塊鹽 一茶匙

方法/步驟

1韭菜爆蟶子

2韭菜洗淨切斷， 莖葉分開， 紅椒切絲和韭菜莖放一起， 蟶子煮開口取肉洗淨備用。 薑切絲。

韭菜爆蟶子

3鍋裡放油， 把薑絲爆香，

放入蟶子炒均勻。 （爆炒）蟶子因為煮過所以出水了， 不是油要放那麼多。

4放入韭菜莖和紅椒， 調入鹽， 炒斷生。

5放入葉子炒均勻即可。

6出鍋擺盤。 自家吃可以不擺盤。

二、注意事項

1， 蟶子要買吐淨沙的， 建議買回來後自己養一天。 要是急著吃， 就用一個帶蓋子的容器，

放入兩茶匙白酒， 上下撞擊， 那樣吐沙也可以。 2， 蟶子要煮開取肉， 但是不要煮很久， 看開口能掰開就可以了。 3， 韭菜我選擇的是本地土韭菜， 韭菜味很重很濃， 特好吃， 洋韭菜粗大， 韭菜味輕。

三、做法

1. 韭菜洗淨切成小段備用

2. 蟶子洗淨， 鍋內倒入清水， 等水沸騰後將蟶子倒入焯水， 開口即刻撈出， 瀝幹水分待用

3. 剝殼取出蟶子肉， 去掉沙線。 這一步非常重要， 烹飪蟶子一定要去掉紗線， 這樣才能確保蟶子不帶泥沙

4. 炒鍋內加入少量的油， 放入薑絲爆香後倒入韭菜段翻炒

5. 等韭菜炒出香味後倒入蟶子肉快速的翻炒， 加料酒、鹽、雞精後即可