麻辣紅燒排骨的做法有哪些？

相信很多人對麻辣的食物都是比較喜愛的， 可是對這些食物的製作就不見得都瞭解了， 例如麻辣紅燒排骨， 就是比較美味的， 關鍵是做法同樣也比較的簡單， 不放看看下文的方法介紹。

做法一

原料：

排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、薑、蒜、蔥

1、先將材料準備好、清洗乾淨

2、把水燒開， 將排骨放進沸水煮1分鐘， 倒掉血水

3、鍋中放入少量亦舒堂火麻油， 燒至冒煙， 放入薑、大蔥爆香， 再把排骨放入， 翻炒片刻。

4、.放入調料酒、鹽、糖和醬油， 大火燒20-30分鐘。 上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。

做法二

原料：排骨， 薑， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）。

做法：

1.排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）；

2.鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制變為棕紅色， 且開始出現棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入薑片， 花椒和香料；

4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥；

5.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料；

6、大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成。