特色涼菜的做法是怎樣的
飲食是我們生活中比較重要的一部分， 我們在生活中每到季節變換的時候往往有很多人食欲也會發生一些改變， 尤其是在炎熱的夏季有很多人總是會有食欲差的現象， 往往特別喜歡吃一些涼拌菜， 雖說涼拌菜的做法是非常的簡單， 但是想要把涼菜做的成功和美味， 我們必須掌握他的做法， 下面一起瞭解一下特色涼菜的做法是怎樣的。
特色涼菜的做法
涼拌木耳
火麻油拌木耳的功效具有補氣血、降脂減肥防癌治便秘、清腸胃等， 木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 木耳含有維生素K， 預防血栓症的發生。
主料：木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣
輔料：火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺、食鹽適量
做法
1.將黑木耳用冷水泡發， 變軟後冼淨
2.鍋中倒入清水， 煮開， 放入木耳， 焯燙後撈出備用
涼拌木耳
涼拌木耳
3.瀝幹木耳， 大蒜切碎
4.起油鍋， 放入少量植物油， 下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻
6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻
7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻
8.最後放上兩小勺亦舒堂火麻油
烹飪技巧
1、剁椒中含有鹽分， 所以放鹽的時候要酌量少放一些， 以免太鹹；火麻油建議大家去網店買， 實體店的實在太貴了， 非常適合高血脂患者食
拌拉皮
原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
制法:
先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的品質好壞而定）。 粉面與水的比例如5：5（兌水）， 5：6（兌水）等， 每次盛稀汁一兩， 倒在特製的銅盤（或鋼精盤）裡， 放在開水鍋裡轉成薄厚一致的拉皮， 熟時放在涼水中，
特點: 筋骨爽口， 盛暑佳吃。
拌捲心菜
原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法:
將捲心菜剝去外幫洗淨， 直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。 入開水中煮兩三分鐘撈起， 不可過度， 瀝去水放在碗中。 將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。 除此， 還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲， 調以醋， 做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜鹹香脆， 佐酒小菜。
上面就是對特色涼菜的做法是怎樣的介紹， 通過瞭解之後我們知道他的做法也是非常的簡單， 而且在炎熱的夏季經常吃一些涼菜也能很好的增加我們的食欲， 在大魚大肉的餐桌上吃一些涼菜也會緩解油膩，
