冷面的做法大全 冷面的麵條是什麼做的

今天為大家提供兩種冷面的做法， 趕快get起來吧！

冷面的做法一

食材準備：

鳳梨塊， 黃瓜切絲， 醬牛肉， 冷面（在超市里就可以買到）， 朝鮮泡菜和專用的面汁。

製作步驟：

1、把從超市里買到的冷面在開水裡抄上一分鐘， 撈出， 在冷水中過濾後， 放在事先準備好的面汁裡。

2、然後再依次將各種調料放入， 包括鳳梨塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。 為了增加營養， 還可以放入少量的芝麻， 以及煮雞蛋。

冷面的做法二

材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許， 牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。 辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

製作步驟：

1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨， 放進涼水鍋裡以旺火煮開後， 撇去表面飄浮血沫， 然後放入醬油及精鹽， 此時可改微火燉之。

2、另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中， 待牛肉完全燉熟時， 撈出，

3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

4、將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆裡， 以開水燙成稍硬的面， 加適量堿後， 揉和好， 迭成園條， 放入特製的擠筒內， 快速壓制成麵條， 隨即入開水鍋裡煮。

5、麵條熟後再放入涼水中過涼， 也有以電風扇將麵條吹 涼的， 妥後裝碗上桌。

6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉， 澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒面、水攪成糊狀的醬）， 然後再放上水果片、雞蛋絲， 最後澆上牛肉湯， 撒上熟芝麻、淋上香油即成。

冷面的原料通常為麵粉、玉米澱粉、食用鹽、食用純鹼和水， 食用純鹼是食品添加劑， 如果是蕎麥冷面只要添加一些蕎麥粉就可以

大致做法就是以上原料經過一定比例的和麵過程， 然後放入大功率電機帶動的冷面機， 經過冷面機高溫擠壓形成的

冷面差不多是市面上最乾淨的食品了

東北冷面其實什麼都不用加， 如果實在需要， 頂多加一些食用堿就可以了。 食用堿的目的也是加快澱粉糊化。