燕窩的種類
燕窩可以分為不同的種類， 因為無論那種食物都可以分成不同的種類的。 所以燕窩是一種營養品， 同時也可以分成不同的種類。 人們在食用的時候， 經常需要注意一下， 如果能夠選擇適合自己的種類應該是最好的。 可是人們身體經常還是需要補充的， 所以燕窩的種類可以怎樣區分呢？
1、燕窩按做窩的環境可分為：洞燕和屋燕兩大類
洞燕主要產自印尼、馬來西亞東部的砂勞越和沙巴。 泰國西南的沿海地帶及附近的海邊島嶼， 也是洞燕的出產地。 海邊的岩洞長期不見陽光， 因此， 金絲燕跟蝙蝠一樣， 都會利用回音來偵測環境。 它們憑著岩壁內每秒二十次的來回頻率， 測定洞內的方向而進行活動。
屋燕也就是人們常說的出產于燕屋裡的燕窩。 這種燕屋主要分佈在印尼沿海地區， 特別是巴當、巴萊、爪哇一帶， 是燕屋的集中地。 馬來西亞半島霹靂州和丁加奴州也是養殖屋燕的重要據點。
2、燕窩按顏色可分為：紅燕、黃燕和白燕三大類
3、燕窩按形狀可分為：燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎、燕球、燕餅等
燕盞:工人從收割的燕窩中挑選窩形或者船型的燕窩， 再經小拔毛後便會售賣。 燕盞是天然取出， 故形狀大小有別。 它的營養、香味、發頭都是最好的。 眾多產品中最乾淨， 發頭最好。
如果燕子在燕屋橫樑上築巢， 燕、盞會成船形。
如果燕子在牆角築巢， 燕盞會成三角形。
燕角:燕角並不是指大塊的燕碎!
燕角是指是燕盞兩端較硬部分， 亦是燕子唾液最濃的地方。 需要較長的浸發時間(六至八小時)， 通常會把燕角剪出來與燕盞分開浸水， 浸水前更會把燕角撕成片狀， 令它更易浸發。 發頭比燕盞更大， 較爽口。
燕條:在燕窩收割時弄破的或從燕盞剪出來的條形燕窩， 發頭和燕盞基本相同 。
燕絲:燕絲是指燕盞內十分幼細一絲絲的囊絲。 視品種而定價格。
燕碎:燕碎是指在燕窩的運送過程或者收割過程中， 碎掉的部分;劣質燕碎很多時候含有雜質， 或者幾種品質混合而成， 劣質燕碎發頭很小。
燕球&燕餅:工人收割時弄碎的燕窩， 將燕窩壓制成不同形狀(如菱形、球形、半月形、長方形等)。
