粉皮湯的做法
大家在生活中食用過粉皮湯嗎, 這種食物是北方比較常見的, 它的做法有很多種, 現在我們為大家介紹的混沌粉皮湯, 希望喜歡吃粉皮湯的朋友可以好好來學習一下。 在平時, 多去市場挑選一些合適的粉皮來製作, 也可以自己動手製作粉皮, 在加上一些常用的食物佐料就可以製作出粉皮湯了。
粉皮湯的製作關鍵在於粉皮的韌性和香菜的用量, 如果我們選擇的粉皮韌性不夠, 吃起來就沒有那麼好的口感, 所以我們在購買的時候應該要引起重視, 也要注意製作粉皮湯的溫度。
鮮粉皮3張, 香菜5克, 竹筍片10克, 米醋15克, 胡椒粉3克, 醬油8克, 精製鹽1克, 味精2克, 熟豬油12克。
菜譜做法:
1.準備紅薯澱粉100克, 裡面有顆粒不要緊。
2.加入150克水攪拌好, 顆粒很容易就會化開, 放置1個小時, 然後用筷子攪拌好。
3.取一個塗過油的盤子, 將少許的澱粉水倒入, 鍋中水開後將盤子放進去,
4.一般要等一兩分鐘, 盤子上的粉皮起大泡的時候, 就可以出鍋了。
5.放在一個有大量冷水的盆子上, 粉皮就容易取出來了。
6.取出來的粉皮非常的筋道。
7.將粉皮切成條狀備用, 為了防粘, 可以將每塊粉皮切之前塗油, 案板上也要塗油。
8.鍋中放油, 油熱後, 倒入蔥薑末。
9.倒入雞塊翻炒至變色(這個雞是農村養的雞, 非常的鮮哦)。
10.倒入適量的水, 煮至雞塊熟透。
11.放入粉皮, 放入鹽即可起鍋。
菜譜小貼士:
1.粉皮要筋道, 和水的比例有很大的關係, 一般是1:1.5。 比較筋道。
2.切的時候, 為了防粘, 可以塗少許的油, 就不容易粘了。
3.做粉皮的盤子, 一定也要塗油, 這樣取出的時候就容易多了。
4.再製作的時候, 為了節約時間可以用兩個盤子交替進行,
5.雞湯, 一定是農家散養的雞做出來的才鮮才香哦。
6.其實這也叫涼皮, 但我們這兒的說法叫粉皮。
以上是關於粉皮湯做法的相關介紹, 希望你們看完這篇文章後能夠有所感悟。 如果你們想要在生活中品嘗到新鮮的粉皮湯, 我們建議大家在沒事的時候可以跟著文章介紹的方法來製作, 大家也不用擔心自己的廚藝不好製作不出好的粉皮湯。