四季豆怎麼炒好吃 原來這樣做最好吃

四季豆是日常生活中比較常見的蔬菜， 北方人叫它豆角， 很多人都喜歡在燉肉的時候放些進去來解油膩， 其實， 把四季豆做成肉末四季豆才最好吃的， 下面我們就來瞭解下肉末四季豆的兩種簡單做法吧！

做法一

原料:

四季豆1斤， 豬肉三兩， 蔥粒、榨菜粒、蒜末少許。

做法:

1. 豬肉洗淨剁碎。

2. 四季豆撕去筋， 洗淨滴幹水份。 放入油鍋中煸炒兩分鐘左右， 盛 起， 滴去油份。

3. 燒熱鍋下油， 將肉末蔥粒榨菜炒片刻， 加入四季豆， 再加清水， 用大火至汁收幹， 加鹽加味精， 拌上蒜末即可。 （為了保持四季豆的色澤， 放鹽的時間不亦過早。 ）

做法二

原料：四季豆一斤、幹紅辣椒若干、肉餡、芽菜、蒜粒

做法：

1.將四季豆掐去頭尾， （我沒有折成小段直接整根做的）， 洗淨控幹水分。 快速的也可以用廚房紙巾擦乾表面水分（我個人認為廚房紙巾還是很有用的說）

2.油鍋裡放油， 我一般放到能淹沒垂直鍋底的鏟子2/3的油量， 大火燒熱， 不知該怎麼判斷油是否熱的同志， 可以那筷子尖伸到鍋底， 如果看見有氣泡順著筷子尖往上走， 就可以下豆角了， 炸大概5分鐘左右， 看見豆角表皮起皺或者變顏色有些幹縮了， 撈出瀝幹油

3.將油到出一部分， 流些底油，

4.將炒好的肉餡到出， 鍋裡不留油， 然後直接把豆角到進鍋裡幹煸， 切忌用小火煸， 直到豆角變熟， 我的經驗是豆角徹底變顏色， 蔫巴了就差不多了， 這時候愛吃辣的人可以將幹紅辣椒切成兩段放進去一起煸， 不愛吃辣的人就在快熟時整根放進去煸一會

5.然後將炒好的肉餡到進鍋裡和豆角混合， 放鹽和雞精炒勻就可以出鍋了

幹煸四季豆的竅門在於要在鍋微熱的時候就把四季豆放下,出鍋時還要彈水,才會顏色鮮豔