秘制豬腳的做法是什么

豬腳也叫豬蹄和豬手， 分為豬的前蹄和后題蹄。 前蹄有更多的骨頭， 是直的， 而后蹄蹄骨少， 彎曲。 中醫認為豬蹄是一種類似于熊掌的美味菜肴， 是食療的良藥。 豬蹄富含膠原蛋白和蛋白質成分， 具有美容功能。 對患有肢體疲勞， 腿部痙攣， 胃腸道出血的患者有幫助。 還有助于青少年的成長， 緩解骨質疏松癥等功效。 那么， 秘制豬腳的做法是什么?

用料

豬腳 2只

八角 3顆

桂皮 3克

花椒 10克

香葉 4片

丁香 1.5克

干橙皮 8克

小茴香 5克

醬油 100ml

米酒 2大匙

姜 5片

蔥 1/2根

冰糖 1大塊

鹽 少許

水 適量

做法

1. 將所有香料放入紗布袋扎牢， 加醬油、水和冰糖在煲中浸泡半小時

2. 豬腳洗干凈， 鍋內放水和姜片煮到出沫后去血水

3. 撈起放入冰水中浸泡半小時后再次沖洗干凈

4. 蔥切小段， 與姜一起放入油鍋爆香， 加豬腳翻炒， 淋米酒

5. 燒開醬油香料水， 把翻炒的豬腳放入煲內

6. 沸騰后燒小火煨60分鐘

7. 冷卻后食用。