煎蛋怎么不粘鍋？
雞蛋可以說是我們飲食中的好伴侶， 它營養價值高， 富含蛋白質， 這種蛋白質中的氨基酸很容易被人體吸收， 可以補充身體日常所需。 許多媽媽喜歡為孩子做雞蛋， 只是為了讓孩子的身體更健康。 吃雞蛋的方法很多除了煮， 蒸， 煎， 也可以做成煎雞蛋等， 那么， 煎蛋怎么不粘鍋?
煎雞蛋看似簡單， 但其實很難， 因為需要掌握火候， 只有經常做飯的人， 才能做出美味不粘鍋的煎雞蛋， 很多新手煎出來的雞蛋又黑又丑又易破損， 就是因為對油溫和火候沒有概念!
有些人會用熱油來煎， 但這樣會導致生冷的雞蛋一下子遇到高溫后快速變成一坨， 而且容易糊鍋粘鍋， 出現外面已經焦了， 里面卻還沒熟的情況， 這樣再把雞蛋翻面的時候， 就容易出現破損的情況， 導致煎出來的雞蛋賊丑， 還不好吃!
也有些人是用冷油下鍋煎， 但這樣會導致雞蛋煎不熟， 蛋液會慢慢散開， 導致雞蛋煎出來同樣沒有型， 但是相比高溫煎雞蛋， 效果會好一點， 但是想要煎出完美的雞蛋， 最好用3成熱的油溫來煎， 這個溫度剛好可以不讓蛋白質過快變性， 這樣一來就不容易粘鍋糊鍋了， 而且這個溫度煎出來的雞蛋不易變形，
等到雞蛋的邊邊泛黃翹起的時候， 就撒一點食鹽在雞蛋上面， 可以豐富雞蛋的味道， 然后再翻面(如果你煎流黃蛋， 可以不必翻面， 但一定要注意油溫)，
