怎樣炸五花肉又香又脆
五花肉基本是所有老人和小孩都愛吃的一道中式菜品， 五花肉可以用來做成東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等， 五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著， 而它的肥肉遇熱容易化， 瘦肉久煮也不柴， 做紅燒肉或扣肉都非它莫屬。 那麼怎麼樣做成一道大家都愛吃的五花肉呢？香炸五花肉是不錯的選擇， 下面小編就給大家介紹介紹如何將五花肉炸得又香又脆：
主料
五花肉 (四兩)
雞蛋 (一個)
調料
麵粉 (適量)
鹽 (適量)
糖 (適量)
味達美醬油 (適量)
胡椒粉 (適量)
將五花肉切薄片（買回後放冰箱冰硬了再拿出來會很好切的）
將五花肉放入碗中， 分別倒入一小平勺鹽， 半勺糖， 一勺味達美醬油， 半小勺胡椒粉， 半碗麵粉粉， 一個雞蛋， 半小碗水攪拌均勻入味。 （中午我還做了水煮魚， 可太辣女兒不能吃， 所以我就把魚肉切成薄片和五花肉一起淹了炸）
鍋內倒入花生油， 油燒至七成熱時把肉分兩次倒入鍋內炸， 倒入後用筷子快速將肉劃開。
看鍋內的肉片上色後撈出， 等鍋內油重新燒熱後把炸好一遍的肉片再次倒入鍋內， 迅速出鍋就OK了。 吃一口香酥鮮鹹， 一盤炸五花肉很快就被我們消滅掉了。
上選的五花肉， 以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美， 脂肪與瘦肉交織， 色澤為粉紅。 次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉， 五花三層分明， 肥瘦肉厚度相當， 一整塊五花肉厚度為一寸左右。 五花肉要挑夾精夾肥的， 好的可以夾上近十層， 也叫"夾心肉";品質差一點的，
五花肉可以食療熱病傷津、產後血虛、消渴羸瘦、便秘、補虛、腎虛體弱、潤燥、滋肝陰， 燥咳、潤肌膚， 滋陰、利二便和止消渴;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
