芋圓搓不成型開裂

可能因為比例沒有調好， 所以導致芋圓開裂。 這個時候需要觀察到底是什麼放多了， 不知道的話， 可以問問知道的人， 或者自己多做幾次就知道了。 還是需要多做才有手感的， 不能光看這些配料的說明就跟著做了。 芋圓要注意量， 不要做太多了。 如果實在吃不掉的話， 可放冰箱裡面。

快速搓芋圓法的做法步驟

1. 紫薯蒸熟， 南瓜蒸熟， 綠豆煮熟濾幹水

2. 每種材料擠壓成泥， 這裡有個技巧， 不用勺子碾壓， 更不需要料理機， 放碗裡直接下手抓捏成泥即可， 效果又細又勻哦。 覺得粘手的可以帶個一次性手套。 注意稍微放涼點再下手， 別燙著

3. 往薯泥裡面加木薯粉， 木薯粉的重量可以是材料的40%-80%， 視你薯泥的幹濕而定， 一般來說紫薯乾些， 加40%即可。 南瓜和綠豆水多些， 加60%左右。 混合辦法還是下手捏攥。

4. 來了， 搓細條很容易斷， 搓粗了還不好看。 繼續下手攥吧。 取一小團薯泥放指根位置攥一下，

5. 用切刀隨意將骨節狀的薯泥切成4-6段， 雖然形狀有些奇葩， 但口感好哦

6. 下水煮熟

7. 直接撈出放入涼的牛奶和椰漿裡， 加上你喜歡的配料（蜜豆啦， 水果啦，

芋圓的做法：

食材：芋圓不一定是用芋頭做， 紫薯、紅薯、南瓜等都可以。 最好用木薯粉， 更Q彈一些， 買不到， 只好用紅薯粉， 會軟糯一些。 麵粉只是用來當手粉。

製作過程：

第一步：紫薯和紅薯蒸熟， 搗成泥。

第二布：加紅薯粉和水， 揉成團， 不要著急， 直到粉團不粘手、粉全都揉進去薯泥裡就可以了。 幹了加水， 濕了加粉， 要用蠻多紅薯粉的。

第三步：搓成長條， 切分成小段。 可以撒一些麵粉， 防止粘在一起。

第四步：水煮開， 將芋圓放進去， 芋圓浮起來就是熟了。 撈起來放在冷開水裡泡著， 這樣會更Q彈一些。 一時吃不完的生芋圓， 可以放在冰箱裡冷凍。

第五步：紅豆、綠豆、蓮子提前泡一個晚上， 加冰糖煮成糖水。

第六步：糖水裡加入煮熟的芋圓， 可以開動咯