你的身體適合吃羊肉嗎

北方人飲食中的最愛就是涮火鍋， 所涮的食材選擇， 首選就是羊肉火鍋。 食羊肉， 是非常適宜愜意的， 因為羊肉既能給人體增添營養和熱量， 且能滿足舌尖上的“快樂”。 三五好友圍爐而坐， 熱騰騰地涮上羊肉片和時鮮青菜。

熱性體質、炎性患者慎食羊肉

專家介紹， 羊肉肉質細嫩， 味道鮮美， 富含營養價值， 每百克羊肉含蛋白質13.3克， 脂肪34.6克， 碳水化合物0.7克， 鈣11毫克， 磷129毫克， 鐵2毫克， 還含有維生素B族、維生素A、煙酸等重要成分。 羊肉性溫、味甘， 具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵禦風寒之功效， 堪稱是冬季進補及補陽的上品。

羊肉的食療作用包括溫補脾胃， 可用於脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;溫補肝腎， 適用于腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;補血溫經， 用於產後血虛和經寒所致的下腹冷痛。

那麼， 羊肉怎樣吃才能發揮出最佳的食療效果呢?專家指出，

羊肉易消化， 無論是涮、清燉還是紅燒或烤制， 味皆鮮香。 但吃羊肉講究科學合理， 並非人人適宜。 因為人們體質個體差異較大， 如性別、年齡及營養狀況等不同， 還有每人健康優劣的差別。 這就提示人們在涮羊肉時， 除滿足口感外， 更關鍵的是要根據自身情況決定怎麼吃?吃多少?應該說身體較瘦、怕冷、體質較虛弱的人更適合吃羊肉;而熱性體質的人， 如肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血壓、高血脂、高尿酸血症等人群則要限制食用。 如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症， 也要忌食羊肉。 若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者， 也應少食羊肉， 以免助熱傷津。

涮肉須搭配蔬菜

同時， 在涮羊肉時一定要搭配其他食物，

這樣對健康才有利。 閆雅更建議， 食用火鍋應搭配白菜、紅薯、生菜、茼蒿、香菜、菠菜、海帶、凍豆腐等食物， 主要調料有醬油、芝麻醬、鹵蝦油、香油， 韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。 還可加上香菜末、蔥絲、雪裡紅末、糖蒜， 分別裝入小碗內。 火鍋湯可用雞湯、肉湯或口蘑湯。 調料根據個人口味隨意選擇， 肉片蘸食。 還應提醒的是， 通常健康成人每次以每人100～150克羊肉為宜， 每週吃2～3次， 多食則易生熱， 不宜在夏秋進補食用。

涮羊肉還要注意什麼?專家更告誡， 火鍋雖好， 也有不少弊病， 如食用不當， 可能會引發咽喉腫痛、口腔潰瘍、腹脹腹瀉、消化道出血等。 需要給食客們提醒， 一不要燙著吃， 這樣容易燙傷口腔、舌頭、食道和胃粘膜;二切忌急著吃， 許多人在吃涮肉時貪圖肉嫩而不涮透， 極容易給潛藏在食物中的細菌、寄生蟲卵死裡逃生的機會;三是調料不能太濃、太鹹、太過辛辣， 尤其是高血壓病人更要控制蘸料食鹽量;四切勿冷熱混吃， 忽冷忽熱對胃粘膜極為不利;五是高尿酸血症及痛風人群不要喝涮羊肉的湯，

以防病情加重。

涮肉程式：湯—菜—肉

此外， 吃火鍋喝什麼飲料也是大有講究的。 閆雅更介紹， 以下飲品最適合在吃火鍋時用來佐餐——

優酪乳：優酪乳不但營養豐富， 而且可以保護胃腸道粘膜。 其中富含的乳酸菌能抑制腐敗菌生長， 減弱其在腸道中產生毒素， 同時還可以預防因火鍋的油膩及其它因素引起的腹瀉、腹痛等。

碳酸飲料：雖然它們除糖分外， 含其它營養成分較少， 但其中的二氧化碳可以助消化， 並能促進體內熱氣排出， 產生清涼爽快的感覺， 補充水分的效果也較好。

果汁飲料：含有豐富的有機酸， 可刺激胃腸分泌、助消化， 還可使小腸上部呈酸性， 有助於鈣、磷的吸收。 但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖果汁飲料。

蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如優酪乳、杏仁露、椰汁、涼茶等， 適合有慢性病的人和老年人。

酒類：吃火鍋時， 最好喝點白酒或葡萄酒， 可以起到殺菌、去膻的效果， 最適合涮羊肉時飲用。 但要注意， 吃海鮮火鍋時不可大量喝啤酒，不然有患痛風的危險。

最後，專家指出，吃火鍋的順序也很有學問，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後進食肉類。這樣，才可能合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

吃海鮮火鍋時不可大量喝啤酒，不然有患痛風的危險。

最後，專家指出，吃火鍋的順序也很有學問，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後進食肉類。這樣，才可能合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。