營養飲食

吃竹筍可清體內垃圾,讓你身體更乾淨!

竹筍一年四季皆有, 但唯有春筍、冬筍味道最佳。 春筍產量高、價格便宜, 它不僅肉質脆嫩, 清香純甜, 而且營養價值很高。

竹筍所含的蛋白質中,

至少有16~18種不同成分的氨基酸, 其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等都是人體所必需的, 真是好處多多呀。

竹筍就是體內垃圾的“清道夫”。 竹筍甘寒通利, 其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量, 促進胃腸蠕動, 降低腸內壓力, 減少糞便黏度,

使糞便變軟有利排出, 有利於治療便秘, 預防腸癌。

竹筍含有一種白色的含氮物質, 構成了竹筍獨有的清香。 它具有開胃、促進消化、增強食欲的作用, 可用於治療消化不良。

竹筍低糖、低脂, 富含膳食纖維, 可降低體內多餘脂肪, 消痰化瘀滯, 對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益, 且對消化道腫瘤及乳腺癌有一定的預防作用。

值得注意的是, 由於竹筍中含有較多的草酸, 會影響人體對鈣的吸收, 因此, 正處在長身體階段的兒童不宜多食;有尿路結石者也不宜食用;對春筍過敏者則應忌吃。

澳大利亞食品專家稱, 新鮮竹筍在食用之前若處理不當, 會使人接觸到有毒物質氰化氫。 因此, 處理竹筍時可先將竹筍縱向切成兩半, 剝掉所有的葉子, 去掉有粗糙纖維的根部, 然後把竹筍切成薄片, 在淡鹽水中煮8到10分鐘。 這樣, 不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味, 還可避免氰化氫中毒。