中式糕點的做法大全有哪些

相信很多朋友都吃過糕點， 糕點這種食物主要是選擇米麵、油脂、澱粉、雞蛋等為原材料來製作而成的小吃， 糕點可以開胃， 可當做夜宵， 還能滋補身體。 糕點一般都是精細的食物， 偶爾吃一次可以， 但是不要講糕點當做主食。 中式糕點種類繁多， 據統計大約有三千種中式糕點。 下面來介紹門釘肉餅這種中式糕點的製作方法。

門釘肉餅：菜譜簡介 門釘肉餅是傳統小吃， 因形似古時城門上的門釘而得名。 相比需要發麵的包子類的麵食， 門釘肉餅的做法還算簡單， 即使初次嘗試， 成功率也是很高。

面皮用了燙麵法， 口感也相當不錯， 剛煎好的肉餅， 外皮香脆， 裡面的肉餡鮮嫩多汁。 和麵時麵團要軟硬適中， 太硬不容易包， 口感也不好， 太軟會粘手， 肉餅不成形。 包的時候， 面皮儘量擀薄一些， 煎完才會香而脆。 最後煎的時候一定要有耐心， 用最小火煎， 這樣才不會煎糊，

做法：肉末加雞蛋， 蔥花和所有調料拌勻。 麵粉加燒開的水拌成雪花狀， 等不燙手時再揉成光滑的麵團， 蓋上保鮮膜醒半小時。 用燙麵法做的面皮口感比較好， 醒面的過程不要省， 醒過的面更容易擀， 也更容易包。 醒好的麵團搓成長條並切成大小均勻的面劑。 面劑滾圓後擀成較薄的面片， 放上肉餡。 包好後收口即成肉餅坯。 不粘鍋倒油燒熱轉小火， 放入肉餅煎至兩面金黃。 一定要用最小火煎， 保證裡面煎熟， 外面不焦， 煎好後用廚房紙吸去多餘油份再食用。

中式糕點具體可以有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式等不同的類別， 在每一個類別當中又有很多小的分類。 中式糕點的製作有簡有繁， 而且各種新鮮的糕點製作方法還不斷在退出。