燒餅夾肉的做法賞析
一說起燒餅夾肉就能想到香香的肘子肉， 還有就是很脆的大燒餅。 而且每個燒餅裡都加入2兩肘子肉， 要是女生一個肯定吃的飽飽的， 男生兩個也撐到肚歪， 快來學著做吧。 燒餅夾肉美味到無可替代， 街邊名吃， 下面一起燒餅夾肉的做法賞析。
一過程
1、麵團：把麵粉， 鹽， 和酥油放入容器。
2、慢慢倒入滾水， 邊倒邊用筷子攪拌。
3、把麵團揉光滑， 蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4、烤燒餅：烤爐開350F。
5、把麵團擀開， 從一邊開始卷成長圓筒， 平均分4份。
6、把白芝麻平鋪在盤底。
7、用筷子把蛋黃液攪勻。
8、把每份麵團開口處用手捏合；兩隻手同時握住麵團， 把麵團捏細。
9、雙手捏住一份麵團兩端， 像擰麻花一樣向相反方向擰， 邊擰邊往中間合隴， 形成一個中間厚， 邊緣薄的粗矮園筒。 用手按扁。
10、在面餅表面刷水， 把帶水的一面放入盤子， 沾滿芝麻。
11、用手把芝麻壓實， 再刷蛋黃。
12、把爐子開得比中火稍大一點，
13、撒一湯匙油， 把面餅兩面煎黃。
14、把燒餅放入烤爐， 每面烤15分鐘。
15、熟食切片， 蔥切絲， 兩者一起拌勻。
16、把燒餅從中間橫著割開， 但不要完全切斷。
17、在燒餅中間塗少量甜麵醬， 再夾入熟食。
二特色
店中大鍋裡的老湯總是常年這麼熬著， 做出燒羊肉外焦裡嫩， 味道十足， 人們離的老遠， 就能聞到撲鼻的肉香。 最後， 大師傅會把燒羊肉和燒牛肉混在一起剁碎夾在剛出爐的熱燒餅裡， 兩種味道混合在一起更是誘人， 再加上燒餅本身的香味， 讓人恨不得把它一口吞下去。 吃上一口， 熱氣騰騰的， 裡面的肉有焦的有嫩的就像炸過一樣， 而配著燒餅又不會很膩， 這麼好吃的東西， 再斯文的人也會狼吞虎嚥幾口吃完。
燒餅中的肉一般選擇的是豬肉，
