茄汁魚的做法家常做法

2019-04-01

用調好的茄汁做出來的菜肴非常的好吃，例如菠蘿咕咾肉、溜肉段、茄汁魚、茄汁大蝦等等。茄汁魚的做法家常做法非常的簡單，最關鍵的地方是調好茄汁，只要把茄汁調好菜肴的味道是不會差的。下面具體給大家介紹下茄汁魚的步驟，想要學習的朋友們可以來了解一下。

一、做法

原料：鲅魚

配料：蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄沙司、冰糖、料酒。

制作步驟

1、將魚去除內臟洗凈瀝干，魚如果大可以切段。

2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。 (事先可用姜片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底)。

3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。

4、水開后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。 (我這些魚放了15-20塊冰糖)。

5、最后，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。 (注意水不要放少了，要沒過魚)。

二、茄汁魚塊做法

主料：魚塊、雞蛋

輔料：酒、姜、蔥、糖、番茄醬、鹽、淀粉

1. 魚塊完全融化后，洗干凈瀝干，加酒、適量鹽、少量胡椒粉腌二十分鐘;

2. 一個雞蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊(厚度要適中);

3. 姜切姜絲;

4. 做一小碗水淀粉備用;

5. 鍋上火加熱，倒入適量油(略多)，油七成熱(我一般用手放在油鍋上方感覺一下，手感覺有些熱了，

但不要感覺太燙);

6. 魚塊在蛋糊里面滾一下，放入油中煎(家里用油不會太多，所以要翻面);

7. 過一會兒待下面的凝結了翻面再煎另一面，直至全部變成金黃色撈出;

8. 倒掉余下的油，鍋內留少許油，加入姜絲煸炒;

9. 加糖、番茄醬、鹽和清水攪動均勻(這個時候可以嘗一下味道，再適當調整用量)，加入濕淀粉勾芡;

10. 倒入魚塊翻炒盛出。

三、營養價值

1.中醫認為，鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;

2.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。

四、食物相克

1.吃魚前后忌喝茶;

2.鲅魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變后還會產生魚油毒，如不經處理，食后易中毒，須加注意。