幾個簡單步驟教你清蒸三文魚

2014-07-13

清蒸三文魚不僅美味，還具有很高的營養價值———它含有豐富的不飽和脂肪酸，這是兒童腦部、視網膜及神經系統必不可少的物質，

此外，它還含有豐富的蛋白質、鈣、鐵及維生素D等，且易消化吸收，特別適合孩子們食用。

清蒸三文魚做法和步驟

1　洋蔥、薑切絲，香菜莖切細末;將一半洋蔥、薑切絲鋪在盤中;將三文魚放在鋪好的蔥、薑絲上;再將另一半蔥，薑絲放在魚上面;

2　鍋里加水，燒開後把魚盤放在籠屜上，蓋好蓋子。看到冒氣後，蒸3-4分鐘即可;調汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接著倒入碗中，加上少許細香菜末調勻即可;蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中，澆上調好的汁即可食用。

小貼士：

1、如何挑選新鮮的三文魚：用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮豔的橙紅色。

2、一次不要買太多，買回家後留出當天吃的，其餘按一次用量切成小塊，用保鮮膜封好，放冷凍保鮮盒，放入冰箱，如果是-20℃速凍可以保存1~2個月。

3、三文魚含有較多的水分和脂肪，加熱的時間不宜過長，否則肉質會幹硬，吃起來口感不好。 40克—100克的生魚塊，大約用大火蒸至3-5分鐘即可關火，

然後再悶1-2分鐘。

4、有些人會對魚類過敏。吃魚後，仔細觀察有沒有過敏反應，如果皮膚上有小紅疹子或出現腹瀉等症狀，應暫緩吃魚。

5、三文魚本身有鹹味，應注意加蒸魚豉油的量。（圖片來源：CFP）