色香味俱全 黃花菜炒肉絲

原料

材料：黃花菜、豬肉、青椒

配料：薑、蒜、鹽、料酒、蠔油、生抽、油、澱粉

步驟/方法

準備材料。

黃花菜清洗後用開水綽燙一會。

撈出用涼水浸泡2小時，

肉切絲， 加少許生抽、料酒、鹽、幹澱粉， 抓勻醃制一會待用。

鍋內熱油， 爆香薑蒜。

下入肉絲滑炒至變色， 再加入青椒翻炒。

將肉絲挪到鍋邊(或者盛出)， 再加少許油， 放入黃花菜煸炒一會。

加入肉絲混合， 加蠔油翻炒一會。

最後加適量鹽調味即可。

注意事項

綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感， 也不會泡爛。

新鮮的黃花菜裝保鮮袋裡冷藏可保存約1周的時間。

在食用前數小時， 將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上， 中間換一次水更好;或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時， 這樣就不會引起中毒。