絞好的肉末怎麼做好吃

每逢到了過年過節的時候， 北方地區的很多朋友都會包餃子， 但是包餃子準備的肉像量多一次性吃不完， 放在冰箱中又會壞掉， 這時剩下的肉末又不能炒菜會覺得很浪費， 其實攪好的肉末可以用來做很多的美食， 發揮出肉末中的特別價值， 看過下面的這篇文章， 可以讓大家知道肉末不僅僅可以用來包餃子。

肉末茄子

材料

茄子， 豬肉末， 蔥花， 油， 郫縣豆瓣， 料酒， 雞精， 生抽， 老抽

做法

1、茄子洗淨切塊， 豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2、鍋熱油至7分熟， 倒入肉末炒散至變色， 盛出備用。

3、鍋底留油燒熱， 放2勺郫縣豆瓣爆香， 倒入茄子塊， 翻炒片刻， 蓋上鍋蓋， 中火燜至茄子發軟。

4、倒入炒好的肉末， 放一點老抽、少許雞精， 翻炒1分鐘勻， 最後撒上蔥花即可出鍋。

肉末豆腐

材料

內脂豆腐1/2盒， 豬絞肉80克， 新鮮紅椒1個， 蔥花1小匙， 蒜蓉1小匙

調味料：海天黃豆醬2小匙， 柱侯醬1小匙， 砂糖1/4小匙， 雞精1/4小匙

做法

1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。

2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。

3.加入黃豆醬及柱侯醬， 砂糖。

4.加入清水適量， 剛好沒過肉末， 加蓋用小火煮約10分鐘。

5.至湯汁濃稠時， 加入紅椒碎及雞精即為肉醬。

6.內脂豆腐切成整齊的薄片。

7.將豆腐擺放在盤內，

8.鍋內燒開水， 放入豆腐加蓋蒸2分鐘。

9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。

10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央， 表面灑上蔥花即可。

小訣竅

嫩豆腐口感也不錯的。

豆腐不要蒸太長時間， 片的薄蒸2分鐘， 片的厚蒸3分鐘即可，

蒸好的豆腐會有水汽， 要倒掉一些再放肉醬， 否則水份太多。

肉末粉條

材料

肉末100克、粉絲100克、薑1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺。

做法

1、粉絲用開水浸泡， 撈出剪成段， 再瀝幹水分；

2、鍋中加適量油， 爆香蔥薑， 放入肉末煽炒至出油；

3、加入辣豆瓣醬， 同肉末翻炒均勻；

4、再倒入100毫升清水， 加入白糖、生抽， 炒均勻；

5、放入泡好的粉絲， 翻炒至收汁， 最後撒上蔥花炒均即可。