蠔油能生吃嗎

2014-07-29

蠔油能生吃嗎這個問題的答案需要我們全面瞭解了蠔油才能做出回答，那麼什麼是蠔油呢，蠔油有什麼作用呢，我們在什麼場合下面會用到蠔油，而蠔油我們應該怎麼吃呢，蠔油我們能夠生吃還是需要煮熟了才能吃，這些問題需要我們認識了蠔油的成分，營養價值以及功效作用後才能得到答案。

蠔油其實就是用蠔做出來的油，蠔油的味道非常的鮮美而且營養價值也高，所以很多菜肴我們都用到了蠔油，例如經典的粵菜蠔油生菜等，蠔油裡面含有多種微量元素和氨基酸，有抗癌防癌的功效。

廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料。味極鮮蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，

營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料;

2. 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;

3. 蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。

上文我們介紹了什麼是蠔油，我們知道蠔油就是採用了蠔濃縮後取出來的汁，蠔油的營養價值極高，因為蠔油裡面有豐富的氨基酸和微量元素，蠔油有防癌抗癌的功效，

所以我們可以多吃，蠔油是可以直接生吃的，不用煮熟。