經常吃醋對健康有利嗎

現代醫學研究證明， 食醋有益但喝醋未必有利健康。

醋又名苦酒。 中醫認為， 醋有散瘀、斂氣、消腫、解毒、下氣、消食的作用， 適量吃點醋有益健康。 但若把醋當保健飲料來喝則絕對不行。 因為大量喝醋不但會引起胃脘嘈雜泛酸， 還會影響筋骨的正常功能。 即中醫所說的“醋傷筋”。

從醋的化學成份分析， 其主要成分是醋酸、不揮發酸、氨基酸、糖等。 因此， 醋有消毒滅菌， 降低辣味， 保護原料中維生素C少受損失等功效；還可助消化， 改善胃裡的酸環境， 抑制有害細菌的繁殖。 因此適當吃點醋對於人體健康是有好處的。

當大量喝醋時， 大量的醋進入人體， 將改變胃液的PH值使胃環境中酸性加強， 對胃粘膜造成損傷。 身體健康者大量食醋可引起胃痛、噁心、嘔吐， 甚至引發急性胃炎；而胃炎患者大量食醋會使胃病症狀加重， 有潰瘍的人可誘使潰瘍發作。 同時， 由於醋酸的大量吸收還將會影響整個人體的酸堿平衡。

這是因為在正常情況下， 人體血液、體液的酸鹼度多應保持在PH7.35－7.45之間， 呈弱鹼性。 酸性與鹼性食物的攝入都將影響血液、體液的酸鹼度。 從生理學角度看， 酸性食物攝人過多， 將會引起血液、體液的酸度增高， 發生酸中毒。 人體內呈酸性， 短時間內會感覺不適、疲乏、精神萎糜等， 如長期處於多酸狀態，

而雞、鴨、魚、肉、蛋、糖、酒等食物在體內也會代謝分解成酸性氧化物， 如與醋同時大量進食將更容易使機體環境的酸鹼度發生改變， 使血液和體液呈酸性， 從而危害人體健康。 因此， 人們在食醋的同時應注意添加些鹼性食物， 使酸堿攝入量達到平衡。

大部分鹼性食物中都富含鈣、鋅、鎂、鈉等金屬離子， 大部分水果和蔬菜、大豆等都屬於此類， 尤其以橙、蘆柑、蘋果。 香蕉、香菇、木耳、茄子、番茄等為最佳。 這類食品在人體內氧化分解後會產生帶陽離子的鹼性氧化物， 能中和酸性物質， 維持人體血液和體液的正常酸堿平衡。

因此， 食醋應有量方能有利於健康，