川味羊肉火鍋的做法大全有哪些

每年春節的時候， 總會趕上冬季最寒冷的時候， 在這個時候， 人們總會想著吃一些溫暖的食物， 那麼這樣讓人覺得燥熱的食物， 非羊肉火鍋莫屬。 和朋友酒杯交錯， 大口喝酒， 大口吃肉， 這大概是整個冬季最令人懷念的時光。 那麼， 至於如何烹飪這道火鍋料理， 就要仔細閱讀下面的內容了。

首先準備所需的材料， 即羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽

做法如下：

1、水燒開， 加入蔥白、生薑、料酒， 放入羊肉塊， 汆燙幾分鐘， 撈出羊肉洗淨血水。

2、鍋裡加入適量油， 放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香， 放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘， 噴入料酒。

3、加入適量老抽， 炒勻上色， 再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻。

4、一次性加入漫過所有材料的開水。

5、大火煮開， 轉中小火慢燉1-2個小時， 燉至肉爛湯香， 加入少許鹽調味即可。

由於羊肉味道太重， 所以一般家庭都會用料酒或者是薑去掉膻味， 因為有很多朋友並不能接受很重的氣味， 所以在處理這一步驟的時候， 需要仔細處理。 同時， 值得注意的是， 羊肉容易使人上火， 所以在吃完大量的羊肉後， 要注意喝一些涼茶下火。