西蘭花蒸蝦仁的做法

不知道大家之前有沒有吃過西蘭花蒸蝦仁呢， 我相信你只要吃過一次就一定會想吃第二次， 我們很多人都無法抵禦這道美味菜肴的誘惑， 但是大多數人吃這道菜還都只是去飯店吃， 自己並不會做， 下面就讓我們一起瞭解一下來學習一下西蘭花蒸蝦仁的做法吧， 希望能滿足大家的口味。

做法一：

1， 蝦的背部要劃開， 這樣比較入味。

2， 鍋內倒適量油， 油溫後下入蝦烹至變色後即撈出備用。

3， 繼續加熱鍋中的底油， 放入洋蔥絲和薑絲炒香。

4， 烹入黃酒和適量生抽醬油燒滾。

5， 把蝦倒回鍋中翻炒。

6， 加入糖調味。

7， 將泰式雞醬倒入， 讓所有的蝦都均勻地裹上雞醬汁即可。

做法二：

(1)港蝦洗淨， 去須， 背部開刀去沙線。

(2)鍋內下沙拉油， 燒至六七成熱時， 下入港蝦， 炸約1分鐘， 炸至外焦裡嫩時撈出。 (3)另起鍋加沙拉油燒至四成熱， 下蒜炸透， 下入香辣油、泡椒， 翻炒幾秒後放入炸好的蝦，

製作關鍵：

(1)製作香辣蝦選料是關鍵， 蝦必須新鮮， 可用活南北白蝦或基圍蝦， 也可以選用冰鮮港蝦。 若選用冰鮮港蝦， 要用皮薄(皮厚的發黑)、蝦腦少、肉飽滿的， 因為皮厚則炸不酥， 有蝦腦的頭易炸掉且太費油， 而肉不飽滿的炸出來發柴。

(2)選用冰鮮港蝦時， 解凍不當也會影響菜的品質。 不要將蝦暴露在空氣中自然解凍， 否則頭部發黑。 正確的方法是將蝦浸在水中， 用流水小流量沖至化開。

(3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮， 最好是燈籠泡椒， 以保證菜的口味醇厚香辣。

(4)港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。 油量控制在蝦的4—5倍， 油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。 因為油溫太高容易將蝦炸焦，

(5)熬制香辣油時， 不要用過多香味太濃的香料(如香矛、藿香)， 突出香味就可以了。 另

西蘭花蒸蝦仁的做法並不是很困難， 我們大家都可以嘗試著去做一做， 我相信大家也一定能夠做出來美味的西蘭花蒸蝦仁， 如果你也是美食愛好者， 心動不如行動， 那麼就趕快去嘗試一番吧， 美味就在前方等著你， 還可以當做宴請賓客非常不錯的菜。