鴨蛋怎么煮好吃

鴨蛋是一種很多比較多蛋白質以及微量元素的食材， 這種食材是可以很好的補充身體所需的營養物質， 但是一天不能吃太多的鴨蛋， 會引起腹脹的情況。 鴨蛋的煮很多的， 我們可以直接清蒸， 也可以制作成咸鴨蛋或者鹵蛋等， 大家可以來學習鴨蛋的做法， 然后在平時動手去制作鴨蛋。

一、燒鴨蛋

材料：新鮮鴨蛋， 油， 蒜肉醬汁， 蔥花。

做法：

1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。

2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒。

3.最后一步就是收汁撒蔥花了。

二、鴨蛋蝦球

材料：蝦糝150g， 鴨蛋2個， 味精2g， 水豆粉15g， 胡椒粉1g， 精鹽少許， 化豬油100g， 清湯150g， 豌豆苗1000g。

做法：

1.把鴨蛋煮熟， 冷水漂一下， 去殼， 切開， 取出蛋黃(蛋白留作它用)， 壓成粉狀， 加入化豬油、水豆粉揉勻， 做成24個圓球。

2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內， 滾上一層蝦糝， 用手蘸點水將其搓成球形。

3.鍋內加水燒開， 放入蝦球煮5分鐘至熟， 撈出放于盤中， 豌豆苗氽熟， 圍于蝦球四周。

4.炒鍋內加入清湯燒熱， 放入精鹽、胡椒粉， 勾玻璃芡， 加入味精， 化豬油推勻， 起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

三、韭菜苔炒鴨蛋

材料：鴨蛋2個， 食鹽適量， 雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量， 紅尖椒1個， 玉米淀粉適量

做法：

1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;

2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml， 打散;

3.打散的蛋液中加入適量淀粉攪勻， 倒入燒熱油的鍋中， 攤成餅狀;

4.把鴨蛋餅切成條;

5.鍋中放少許油燒熱后下入韭菜苔翻炒;

6.依次下入紅椒絲， 加入鹽， 雞精。

7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。

哪些人群不適宜吃鴨蛋?

中老年人不宜多食久食

鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質的含量， 鴨蛋的膽固醇含量也較高， 每百克約含1522毫克， 中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。

兒童不宜多食

兒童多動癥與氨基酸攝入過量有關， 主要是動物性蛋白攝入過量。 發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質， 但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。