大豆油可以炒菜嗎
日常的飲食當中人們所食用的菜品是各種各樣， 而在日常做菜的時候少不了的就是食用油了， 大多數人在做菜的時候都會使用花生食用油， 但還有一種食用油也是經常使用的， 那就是大豆油， 而很多剛剛接觸到做菜的人們不知道這種食用油是否可以炒菜。 那麼， 大豆油可以炒菜嗎?
第一， 大豆油可以炒菜嗎?花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3， 是均衡型植物油。 壓榨生產的花生油香氣濃郁， 其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分保存較多。 健康吃法：適合一般炒菜， 如烘烤、久煮、煸炒。 儘量還是避免高溫油煎和油炸。 注意事項：花生油分為壓榨產品和溶劑浸提產品， 前者更香。 購買時， 最好挑選大品牌、等級高的產品， 這是因為， 花生容易被黃麴黴毒素污染， 且這種毒素容易溶於油脂， 劣質花生油存在這方面風險。
第二， 大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%， 由於亞油酸含量豐富， 屬於高亞油酸型植物油， 並富含維生素E。 大豆油為啥不適合炒菜?有實驗對常見的四種食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)產生的油煙濃度和組成進行了研究。
大豆油可以炒菜嗎?健康吃法：山茶油耐熱性較好， 適合日常炒菜， 也可用作涼拌菜。 山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。 注意事項：目前， 一些小型榨油作坊採取土法熱壓榨方法制油， 可能存在雜質多、營養損耗大、易黴變等問題， 建議儘量購買大品牌山茶油。
