吃螃蟹的6個注意事項

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死蟹

假期裡王先生非但沒能放鬆休閒， 可受了“大罪”， 嘔吐腹瀉， 還讓家人陪著上了趟急診。

而問及原因， 皆因為幾隻死掉的螃蟹。 原來王先生將朋友送的一籃大閘蟹遺忘在車後備箱， 當想起來時已經過了一夜， 不少螃蟹已經死了， 王先生正是吃了這樣不新鮮的螃蟹而導致嘔吐腹瀉。

大閘蟹一定拒絕死蟹

我們所說的大閘蟹屬於河蟹，

而蟹體內外帶有大量的細菌， 提醒您吃大閘蟹一定拒絕死蟹。 據瞭解， 活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外， 如果螃蟹一旦死亡， 它體內的細菌就會大量繁殖， 有的細菌還產生毒素， 吃過之後容易引起食物中毒。 在市場上， 身價幾百元一斤的大閘蟹一旦死掉就可能被幾十元或十幾元甩賣， 但這樣的便宜萬萬不能撿， 提示您吃大閘蟹一定要吃新鮮的活蟹。

不生吃

雖然大閘蟹被叫做“生鮮”， 但它並不適合像三文魚一樣生吃。 螃蟹大多生長在江河湖泊裡， 又喜歡食一些小生物、水草及腐爛動物， 所以它的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥， 資料表明， 活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的， 肺吸蟲寄生在肺裡， 刺激或破壞肺組織， 能引起咳嗽， 甚至咯血， 如果侵入腦部， 則會引起癱瘓。 因此建議您要吃蒸熟煮透的螃蟹。 另外， 近年來流行食用“醉蟹”， 顧名思義就是用酒泡螃蟹生吃。 對此， 專業人士提醒稱這種吃法很危險， 一般不提倡市民在家裡這樣食用。

專家提醒， 即使是在煮螃蟹的時候， 煮到水開後， 最好還要再煮近20分鐘， 煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌殺死。

蟹胃：躲在蟹黃裡的“三角包”

吃螃蟹之前要清除蟹胃。 而螃蟹的胃在哪兒呢?打開蟹殼， 可以看到在殼上沾有一些蟹黃，

蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。 用勺子將蟹黃打開， 輕輕吸吮上面裹著的蟹黃， 露出的三角包就是蟹胃了。 螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食， 所以蟹胃很髒， 不建議食用。

蟹腮

最明顯， 打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。

蟹腮是螃蟹的呼吸系統， 也同樣不宜食用。

蟹心

中醫常說螃蟹是極寒的， 所以孕婦及脾胃虛寒者不宜食用。 而在螃蟹身上又數蟹心最為寒涼， 吃蟹時要記得取下蟹心哦。 蟹心是一個白色的六角形， 它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下， 連接兩片蟹腮中間的白色物質就是蟹心。