情迷異國風情 蘇聯泡番茄

原料配方

鮮番茄1.5千克 鮮蒔蘿50克 蒜瓣5克 辣椒1.5克 黑穗醋栗50克 食鹽75克 冷開水1.5千克

製作方法

1.採用容積為2～4升的玻璃罐， 洗淨用布擦乾內壁水分。

2.鮮番茄洗淨瀝幹， 裝入玻璃缸內， 均勻撒上其他配料。

3.用1千克冷開水溶解40克食鹽， 將鹽水注入玻璃缸內淹沒菜料， 用白鐵蓋蓋住， 暫不密封， 發酵8～10晝夜， 再密封。

4.密封時， 再用500克冷開水溶解35克食鹽， 攪拌均勻， 注入玻璃缸內， 且在罐口墊上厚1～1.5釐米的橡膠圈，

5.泡番茄可在0～10℃的溫度條件下貯存。 食用時開啟即可。 發酵期間注意清除鹽水中的白膜。

產品特點

酸味突出， 香甜濃郁。