炒小河蝦的家常做法有哪些

隨著夏季的到來， 小河蝦的數量也越來越多， 我們平常在超市中就可以見到非常多新鮮的小河蝦， 而且價格也非常的便宜， 一般都在十幾元一斤， 但是大家最好不要讓河蝦長時間放置到冰箱中， 否則不僅會讓河蝦的營養成分得到流失， 而且還會影響到口感， 大家可以根據自己的需要來選擇製作方法， 炒小河蝦的味道是非常理想的， 下面讓我們來看看炒小河蝦的家常做法有哪些?

第一， 炒小河蝦的家常做法有哪些? 小河蝦洗乾淨。 蔥切好。 爆炒小河蝦， 放蔥白， 尖椒。 放適量的鹽。 炒小河蝦時不要放太多的調料， 本身小河蝦做原味的都特別香。 只要炒時一定要爆炒， 爆炒出來的小河蝦特別香。

第二， 油爆小河蝦色澤亮紅， 殼脆肉嫩， 咬一口滿口哢吱脆響， 非常美味。 小河蝦屬淡水蝦， 生長在江河湖泊裡， 肉質飽滿鮮美細嫩， 而且殼很薄， 所以油爆的時候須角都一定要保留，

如果須須角角都剪掉了就會少些生猛的感覺。 炸的時候多一些油， 半煎半炸的就可以了， 調味料也不需要特別的， 做起來也很簡單， 是一道很大眾受歡迎的家常菜。

第三， 做法：將新鮮小河蝦用清水沖洗乾淨， 再瀝幹水分;大蒜拍碎，

幹辣椒切小段、薑切片， 香蔥洗淨切碎;中火燒熱鍋中的油， 待燒至六成熱時將小河蝦放入， 將小河蝦煎炸1分鐘至外殼泛紅， 再撈出瀝幹油分待用;再次將火調大， 將油燒熱， 將蝦倒入複炸約10秒鐘後撈出;鍋中留底油， 燒熱後放入薑蒜和幹辣椒爆香， 隨後放入小河蝦， 調入白糖、黃酒、生抽和鹽快速翻炒數下， 最後撒入香蔥碎即可出鍋。

炒小河蝦的家常做法有哪些?大家通過對以上內容的瞭解就可以發現了， 為防止炸蝦時油花四濺， 小河蝦洗淨後一定要將水分充分瀝幹， 也可以給蝦上點幹澱粉抓勻了再下油鍋， 這樣炸制就會安全多了。 炸蝦的油溫也不能過高， 時間不能太長， 1-2分鐘即可， 這樣可保持河蝦鮮嫩的口感。 為了使口感更酥脆一下， 在炸制的時候複炸一次， 將油溫升高一點， 可逼出第一次炸蝦吸收的油脂， 讓蝦更酥脆。 河蝦不一定要買太大的， 小巧的一樣很好吃， 個人覺得4釐米長的這樣比較合適。