烤石蛋做法是什麼？石蛋的三種做法

石蛋是一種在東北地區非常流行的食物， 無論是路邊的小攤， 還是飯店， 都有著石蛋的身影。 石蛋的做法有很多種， 既可以將其做成黃色的石蛋， 也可以將其做成綠色的石蛋。 而烤石蛋， 也是一種比較經典的吃法。 下面， 就為大家介紹黃色石蛋、綠色石蛋以及烤石蛋的做法。

一、黃色石蛋

1、將生雞蛋的一端打開一個小孔， 用筷子把雞蛋弄到碗中。 打開小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕， 比如桌角， 刀背等， 千萬不要放在平面上磕， 那樣很容易出裂紋。

2、將碗中的雞蛋加少許鹽， 攪拌。 使之入味。

3、將雞蛋液重新倒回雞蛋中。 倒雞蛋液的方法很簡單， 用一個廢舊小食品的塑膠包裝袋圍成一個小漏斗的形狀就OK了。

4、將雞蛋放到蛋托上靜置二個小時。 如果沒有蛋托用舊飲料瓶蓋也一樣。 因為剛攪好的雞蛋液裡面很多氣泡， 如果馬上蒸， 雞蛋裡面會有小洞，

5、制成熟雞蛋， 方法也不難: 先把雞蛋放到一個空飲料瓶的蓋子上固定好， 放入小鍋中， 我用的是奶鍋。 然後慢慢往奶鍋中倒入熱水， 先到雞蛋一半的地方， 過二分鐘後再繼續倒熱水到雞蛋 3/4位置就可以了。 注意不要蓋蓋子燜。 否則雞蛋會湧出來。 放入熱水中泡， 是為了讓裡面的蛋液凝固些， 多長時間都無所謂。 你可以從小孔中看雞蛋是否凝固。 如果雞蛋沒有凝固， 那需要再泡一次。

二、綠色石蛋

1。 把雞蛋攪開放進適當分量的堿和少量鹽。 堿是食用型的堿!不能放太多， 也不能放少了!多少都會改變味道。 鹽主要是起到調味和防止雞蛋變壞的作用。

2、再放進打破一點小孔的空雞蛋殼中做模型， 把口封上， 三天后雞蛋的就會變成稍綠色的。

3、蒸雞蛋的方法同前面第5條。

三、烤石蛋做法

1、用容器將雞蛋打散。

2、用少許水將堿沖勻。

3、將堿倒入雞蛋中攪勻， 雞蛋呈金黃色。

4、水煮開上鍋蒸雞， 雞蛋凝固呈青色即可。

5、將石蛋以自己喜好切成形狀放入油鍋煎炸。

6、放入腸~蒜蓉醬!蔥段!爆炒。

7、出鍋放香菜， 即可。