野菜怎麼吃才養生又不會中毒

陽春三月， 野菜飄香， 野菜因其營養成分高深受大家的喜愛。 記者在省城某菜市場走訪時發現：香椿、冰草、穿心蓮、紫蘇葉等野菜都被整齊的擺在了顯眼位置， 不少市民正在精心挑選購買。

談到野菜的價格， 銷售員告訴記者， 雖然現在是野菜大量成熟的時節， 但價格也會比普通蔬菜高很多。

野菜的養生價值高

據瞭解， 野菜主要富含胡蘿蔔素， 維生素B2、維生素C、葉酸及含有人體所需的多種微量元素；其維生素含量一般都超過通常的蔬菜， 蛋白質含量也稍高於一般蔬菜；而有些野菜的根富含澱粉。

研究表明， 有些野菜具有清熱解毒、降壓、降血脂 、防治冠心病 、潤腸通便、明目、 助眠且 對腫瘤也有一定的防治作用 。 像馬齒莧， 有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用， 常被用來祛濕， 春季濕氣重， 可以多吃， 也被商家加以利用， 比如亦舒堂薏仁茶裡不但有薏仁、赤小豆、芡實，

但野菜怎麼吃才養生又不會中毒

值得注意的是， 野菜雖好但不能盲目食用。 野菜很容易吸收環境中的汞、鉛等重金屬， 若多食容易引起重金屬中毒， 對健康不利。

特別是在一些工廠區附近以及受污染的水區附近的野菜就更要謹慎食用；食用前最好用淡鹽水浸泡去掉澀味和草酸，

另外， 野菜多性寒涼， 因此脾胃虛弱的人要少吃， 部分野菜中含有致敏物質， 易過敏人要少吃或不吃， 此外孕婦慎食野菜。