柿餅上的白霜是什麼糖 柿餅霜的功效與作用
柿餅外面的白霜是葡萄糖形成的葡萄糖結晶， 堪稱柿餅的精華。
柿餅上的這層糖類物質我們叫他柿霜，
同時， 這層“白霜”使得整個柿餅都是乾燥的。 柿餅經過加工熬制， 可治療便血和老年人咳嗽， 對肝炎也有一定的療效。 在新鮮水果中， 柿子的含糖量可以算是很高的。 新鮮時的柿子裡含有大量水分， 還含有葡萄糖和果糖等， 但因為水分多容易腐爛， 所以把柿子曬乾變成柿餅， 是為了讓細胞脫水變得易於儲存。
柿霜是柿子製成柿餅時外表形成的白色粉末， 其味甘性涼， 入心肺經， 臨床常用於肺熱燥咳、咽幹喉痛、口舌生瘡、吐血咯血、痔瘡出血、消渴等症， 適宜痔瘡出血， 便秘人群食用， 尤其適合老年人食用;此外， 柿霜中富含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。 特別是所含甘露醇豐富， 適合糖尿病人食用。
雖然說柿霜是天然形成的， 但是現在的商販為了吸引顧客， 市場上出售的柿餅中有絕大部分是用的滑石粉掛霜， 這樣的柿霜對人體健康沒有任何好處， 那麼怎麼辨別柿餅上的白霜真假呢?
看柿霜
沒有塗滑石粉的柿餅， 表面有一層微白的霜， 這層薄霜分佈不均， 頂端霜稍微重一點， 有的還有霜圈;塗滑石粉的柿餅， 白霜均勻地粘在柿餅子上面，
摸柿餅
自然晾曬出來的柿餅子摸起來比較幹， 不會掉粉;而塗過滑石粉的表面潮濕， 輕輕一抖就會掉白霜， 用手撚感覺霜末細滑， 裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。
嘗味道
塗過滑石粉的柿餅子吃起來發澀發粘， 柿霜還有異味;自然形成柿霜的柿餅果肉緊實， 無澀味， 白霜不易在口中留下痕跡。
清熱止咳
柿子本來就有清熱止咳之功效， 加上製成柿餅之後， 柿餅上的柿霜更加是清熱止咳的好手。 柿霜具有清熱潤燥、化痰止咳的功效， 尤其對於口舌生瘡、咽喉乾澀腫痛有明顯的療效。
降壓止血
用柿子葉製成柿葉茶， 含有豐富的酚類、脂類物質， 還有豐富的維生素C， 具有抗菌消炎， 降壓止血的功效。 對胃潰瘍吐血、功能性子宮出血、痔瘡便血等症狀都有良好療效。
預防便秘痔瘡
柿餅裡面含有豐富的膳食纖維， 對人體起到調和腸胃， 促進腸胃蠕動消化的作用， 對於防治便秘和治療痔瘡出血等症狀都有一定的好處。
2017-08-10柿餅上的白霜是什麼 柿餅上的白霜能吃嗎
