紅燒螃蟹的製作方法
說到螃蟹大多數人都是有吃過的， 螃蟹一般可用來紅燒， 這樣才會最好吃， 營養價值也會更高。 螃蟹很多人都會切成小塊狀， 其實螃蟹根本不需要切得太小， 只需要切成兩半就可以進行製作了， 在切好以後先放在鍋中用油炒制， 鍋蓋燜一段時間就可以了。
1、把螃蟹腹部的臍蓋打開， 把裡面的東西用力擠乾淨， 用刷子把蟹洗乾淨後， 用刀一開為二。 切面朝上放在小盆裡備用。
2、鍋裡倒點油， 燒熱後把薑片爆香， 然後加進4碗水， 放鹽和一點點糖， 大火燒開後， 逐塊放進切好的蟹塊， 要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放進湯裡（這樣可以保留多點蟹汁）， 然後合上蓋煮15分鐘左右。 起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
材料
螃蟹 ， 幹辣椒， 蔥， 薑， 蒜， 豆瓣醬， 料酒， 醬油
做法
1、熱油， 幹辣椒、蔥、薑、蒜末爆香， 轉小火加一大勺豆瓣醬， 練出紅油；
2、加入肉末炒散， 把切斷的螃蟹斷口朝下煎， 挨個排好， 倒入一點料酒、醬油， 稍微加一點水加鍋蓋燒。
3、加入的調料和螃蟹本身會出水， 都不用加鹽了。 汁快幹時出鍋， 香啊。 尤其這個肉末拌飯， 太好吃了。
