糖尿病患者下館子 要注意點菜五大技巧

夏天天氣熱， 部分糖尿病病人的血糖降低， 因此有些“糖友”就放松了對飲食的節制， 動起下館子的念頭。 這時， 內分泌科醫生會提醒， 糖尿病患者夏天仍需控制每天主食量和總熱量的攝入， 保證營養平衡， 血糖穩定。 但是， 控制好血糖是不是就得做苦行僧?是不是只能開水煮白菜， 還不能放太多調料呢?其實不然。 糖友不一定非得和紅燒肉、獅子頭絕緣， 如果控制好食物的總量和種類， 偶爾下次餐館也無妨。 下面就教糖友們下館子點菜小技巧。

技巧一：煮和燉別多吃。

很多人認為煮出來的菜清淡， 但是實際上， 由于烹飪時間延長， 很可能導致食物中的營養成分被破壞。 同時， 在餐館里常見的水煮魚和亂燉等菜可能過油過咸， 因此不建議糖友常吃這些菜。

技巧二：紅燒、勾芡類以及拌沙拉醬的菜品， 控制總量下可少吃。

雖然沙拉醬的脂肪含量較高， 但在攝入油較少的情況下，

可以加一些在菜中調味。 一般來說， 2—3克淀粉就足夠一個湯勾芡的量， 對糖友的影響不大， 但是如果勾芡中淀粉比較稠， 應當計入主食的量。 當然， 帶有這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃， 以避免總攝入量超標。

技巧三：炒菜注意做法再吃。

作為常用的烹飪方法， 炒菜時“急火快炒”更利于對于菜中維生素的保留。 糖友攝入了足夠的維生素能夠降低皮膚干裂、口腔潰瘍的發生風險。

技巧四：蒜煮熟吃應計入主食量。

蒜有很好的抗氧化、增強抵抗力的作用。 雖然并沒有明確證據表明蒜能夠降血糖， 但由于糖尿病人一旦生病， 康復起來比一般人困難， 因此吃一些蒜對于糖友是有好處的。 需要注意的是，

平常生吃一兩瓣蒜沒關系， 但是如果和菜一起做熟吃， 應當計入糖尿病人的主食量中。

技巧五：涼拌菜可以多吃。

對于糖友來說， 這是一種比較推薦的烹飪方法。 一般而言， 涼拌菜中的油、鹽等調味料放的并不多， 因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。

涼拌前建議將菜用熱水焯一下， 這樣更加衛生。 同時， 食材中的草酸、嘌呤等對糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的， 焯一下能夠去掉這些成分。 蒸菜作為一種熱菜的做法， 在加水少， 鹽分和油控制得當的情況下， 營養不容易流失， 因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。

糖友夏季健康降糖飲食推薦

糖尿病患者夏季宜多吃解暑去濕、生津止渴、降低血糖和尿糖的食物：綠豆類食物， 如綠豆湯、綠豆粥、綠豆涼粉、綠豆面條;西瓜皮汁液， 可以把吃西瓜剩下的西瓜皮洗凈， 用絞肉機絞出汁液， 隨時兌涼開水喝;四味粥， 用料是生地、地骨皮、綠豆、糯米各50g， 其做法是先將生地、地骨皮煮后去渣留汁， 再用汁煮綠豆、糯米為粥，

分早晚兩次食用。

同時， 糖尿病患者宜多吃茄子、番茄、黃瓜、豆角、洋蔥、苦瓜。 夏季出汗多、蚊子叮咬， 糖尿病患者的皮膚被抓破后容易感染， 尤其是重型糖尿病患者皮膚感染后， 傷口不易愈合， 因此要多吃含維生素B1的食物， 如花生米、小米、瘦豬肉， 出汗時可散發維生素B1的特殊氣味避免蚊蟲叮咬。