油爆大腸的做法

在飲食中， 人們提到大腸， 一般都是指豬大腸。 而大腸不僅營養， 而且味美， 是很多人都喜歡吃的食物。 大腸的製作方法有很多種， 油爆大腸就是其中之一， 也是一種很受歡迎的烹飪方式。 那麼， 油爆大腸的具體做法是什麼呢？下面就為大家介紹油爆大腸的做法、營養價值等相關知識！

一、油爆大腸的做法

主料：原豬大腸200克， 冬茹10克， 生薑10克， 蔥10克， 蒜子10克。

調料：花生油30克， 鹽10克， 味精8克， 白糖3克， 老抽王10克， 麻油5克， 胡椒粉少許， 濕生粉20克， 清湯50克。

做法：

1、豬大腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。

2、燒鍋下油， 放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水幹。

3、加清湯， 調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時， 用生粉勾芡， 淋入麻油即可。

二、營養價值:

豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。 可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。

1、適宜大腸病變， 如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；

2、感冒期間忌食；因其性寒， 凡脾虛便溏者亦忌。

用法用量:豬大腸適於燒、燴、鹵、炸， 如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。 食用功效:

三、清洗豬腸方法

1、清洗豬大腸時， 在水中加些食醋和一湯匙明礬， 搓揉幾遍， 再用清水沖洗數次， 即可使其清洗乾淨。

2、買回來的豬腸等下水， 清洗前加些食鹽和堿， 可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸， 只需兩次， 其腥臭味便可基本消除。

5、豬肝常有一種特殊的異味， 烹製前， 首先用水將肝血洗淨， 然後剝去薄皮，