元宵節飲食指南：元宵怎么吃才健康
元宵湯圓的材料主要是糯米， 《本草綱目》中指出， 糯米是補脾胃、益肺氣之谷。 糯米味甘、性溫， 吃后能補養人體氣血， 滋養脾胃。 冬季最冷是三九，
古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料制作湯圓， 除了糯米有粘性， 包圓容易下鍋不會散開， 還因糯米具有御寒方面的特性。
元宵時吃糯米湯圓， 溫暖脾胃， 人氣息就會變得相當順暢， 以致周身發熱， 起到御寒的作用， 尤其適用于脾胃虛寒者。 此外， 糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養， 可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。
元宵湯圓花樣多
據糯米湯圓外型圓圓的， 里面帶餡或實心， 在北方叫元宵， 到了南方則叫湯圓。 元宵湯圓可以有很多花樣。 尤其帶餡的品種最多。 甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。
傳統的制作方法， 南方做湯圓， 是先將糯米粉用水調和成皮， 然后將餡包好；北方做元宵， 先把餡捏成均勻的小球狀， 放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃， 不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉， 直至大小適中。
我們常見的元宵的吃法有兩種：
吃法一：水煮
以水煮為主要方式， 滑而不膩， 受適人群甚廣， 可謂老幼皆宜之道。 如今人們為了健康， 又在水中添加了蔬菜汁、糖桂花、紅玫瑰等， 使水煮元宵的湯汁中營養素豐富， 口味更美了。
吃法二：油炸
一般是軟面的湯圓經小火慢炸。 炸元宵雖然吃起來更加突出了鮮香的獨特風味， 可是更增加了油脂的攝入， 熱能的提高， 更不宜多食用。
肉湯圓是元宵湯圓基本做法。 或者用糯米制作 《軟心紅棗拔絲兒》， 也可以非常好吃。 原料取適量的糯米粉、紅棗(按需投放多少)、白糖。 做法：紅棗去心 (或去超市直接買無心的紅棗)；
把糯米粉攪和水， 做成面團團；把糯米團揪一小團塞到棗心里去，
專家提醒， 元宵湯圓無論怎樣吃， 都得注意不能多吃， 糯米雖好， 卻不易消化， 吃多了胃會不舒服。 吃時最好食量減半， 比如平時能吃四兩米飯的， 糯米吃二兩就足夠了。 否則會由于糯米本身黏滯、不易消化， 而引致胸腹脹滿， 這就得不償失了。 尤其是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。
為了好吃潤口， 現在的元宵中大都加入了過多的油脂和糖分， 很容易導致高血脂、高血糖， 損傷血管內皮。 中老年朋友的血管內皮本來就比較脆弱，
原本光滑平整的血管內皮受損后， 就會變得像受洪水侵蝕的河堤表面一樣坑坑洼洼， 內皮細胞之間原本緊密的連接也變得疏松了。 這時， 血液中的脂質、凝集的血小板等就會附著在不平整的血管壁上， 逐漸形成動脈硬化斑塊阻礙血流的運行， 影響血流供應心臟大腦， 造成心腦供血不足。
專家提出， 特殊人群最好少吃或不吃傳統元宵， 患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。 春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎， 多吃元宵會加重胃腸負擔。
搭配蔬菜水果新花樣
營養專家提出， 元宵或湯圓的主要成分是糯米粉， 含有很高的碳水化合物， 餡料主要以純糖、果料等為主， 包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等， 再加上比例不小的植物油或動物油， 營養和熱量都很高。
因此， 即使在元宵節， 元宵或湯圓都不能當做主食大量吃， 同時應與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜、水果搭配食用可均衡營養并助消化；少吃主食、點心和肉類以減少酸性食物量；對于消化功能弱、容易積食的人， 元宵只可當甜點，要做到淺嘗輒止。
首先在選購(或自制)元宵時，不同的口味都可以選一點混合食用，這樣既可以滿足口味需求，與此同時又能更好的使原料中的營養成分互相補充，才能真正有效地提高元宵的營養價值。
其次是要元宵最好現吃現買(現制)，剩余的元宵一定要放入冰箱內保存，保存時間還不宜過久。
另外，元宵選購一定要新鮮，色澤不正的一定不要選購食用(另有論述)。還要提示有關血糖異常的朋友，見到甜味劑的元宵，就感到可是解決了口福，痛快的爽著，其實這樣是不利于血糖穩定的，你要很好的考慮不是沒有糖就行了。
還有米粉的重量，餡心內含食品的碳水化合物及油脂，需要繼續堅持碳水化合物的總量控制，與此要曉得有的甜味劑會增加血粘稠度，這無疑是雪上加霜，所以要保證頭腦清醒，把握好“度”更為宜。
不宜再吃的元宵
原因是糯米粉中含有大量的酵母菌的緣故。呈粉紅色的紅酵母菌菌落，它污染糯米粉后，遇到適當的濕度、溫度便大量繁殖，據測定紅酵母菌苗繁殖的最佳條件是糯米粉的溫度在20℃，含水量達40%--50%時，紅酵母的數量在糯米粉中達到一定的數量，水煮元宵時則會出現粉紅、黃褐斑點。紅酵母數量再多，則呈紅褐色。
溫馨提示：
紅酵母除能引起元宵變色外，還會使面粉、大米、玉米、豆粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出現紅變。元宵的色變，營養價值大大降低，失去了原有的風味和口感，元宵皮發硬粘性減弱，略帶酸味，容易引發食物中毒，不宜再食用。
元宵只可當甜點，要做到淺嘗輒止。首先在選購(或自制)元宵時，不同的口味都可以選一點混合食用，這樣既可以滿足口味需求，與此同時又能更好的使原料中的營養成分互相補充，才能真正有效地提高元宵的營養價值。
其次是要元宵最好現吃現買(現制)，剩余的元宵一定要放入冰箱內保存，保存時間還不宜過久。
另外，元宵選購一定要新鮮，色澤不正的一定不要選購食用(另有論述)。還要提示有關血糖異常的朋友，見到甜味劑的元宵，就感到可是解決了口福，痛快的爽著，其實這樣是不利于血糖穩定的，你要很好的考慮不是沒有糖就行了。
還有米粉的重量，餡心內含食品的碳水化合物及油脂，需要繼續堅持碳水化合物的總量控制，與此要曉得有的甜味劑會增加血粘稠度，這無疑是雪上加霜，所以要保證頭腦清醒，把握好“度”更為宜。
不宜再吃的元宵
原因是糯米粉中含有大量的酵母菌的緣故。呈粉紅色的紅酵母菌菌落，它污染糯米粉后，遇到適當的濕度、溫度便大量繁殖，據測定紅酵母菌苗繁殖的最佳條件是糯米粉的溫度在20℃，含水量達40%--50%時，紅酵母的數量在糯米粉中達到一定的數量，水煮元宵時則會出現粉紅、黃褐斑點。紅酵母數量再多，則呈紅褐色。
溫馨提示：
紅酵母除能引起元宵變色外，還會使面粉、大米、玉米、豆粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出現紅變。元宵的色變，營養價值大大降低，失去了原有的風味和口感，元宵皮發硬粘性減弱，略帶酸味，容易引發食物中毒，不宜再食用。
