沙茶麵湯料配方濕著呢樣的？

沙茶麵湯料配方濕著呢樣的？

對於閩南地區的朋友， 沙茶面是他們從小吃到大的一種美味， 它帶來的不僅僅是會議， 更是一種傳承的味道。 沙茶麵湯的製作也是較為講究的， 因為麵湯中是加入了較多的汗腺和沙茶醬， 才會把湯做的那麼濃郁和香甜。 沙茶面是一款比較有當地特色的小吃和美食。

做法一

沙茶面(6)食材準備

主料：麵條150g， 花蛤250g， 鮮蝦200g， 潮汕魚丸200g

輔料：油適量， 鹽適量， 沙茶醬適量， 蔥適量， 香菜適量， 裡脊肉80g

製作步驟

1.準備好材料：花蛤吐盡泥沙、鮮蝦、潮汕魚丸和豬裡脊肉兩片

2.沙茶醬+蔥和香菜， 當然還有麵條

3.處理食材：裡脊肉切絲， 鮮蝦去殼去頭去沙線、蔥和香菜洗淨切末

4.煮一鍋開水

5.將洗淨的花蛤倒入開水中

6.大火煮， 將煮開的花蛤用筷子一個一個撈出來， 動作要快， 否則肉質會變老

7.將煮花蛤的水倒入另外一個鍋內， 注意倒到最後， 鍋底的水不要，

8.大火煮

9.煮開， 加入麵條和魚丸

10.煮開， 加入鮮蝦肉和裡脊肉絲

11.舀入一大勺沙茶醬

12.調入少量的鹽

13.撒入蔥末和香菜末

14.將鍋內煮的麵條和海鮮肉類裝碗， 將之前煮好撈出的花蛤擺放在最上面， 好啦[2]

做法二

食材準備

主料：麵條(生)200克

輔料：蝦8只， 油豆腐8個， 墨魚丸3個， 綠豆芽50克， 小白菜1棵

調料：食鹽1克， 蒜2瓣， 沙茶醬30克， 花生醬15克， 植物油少許

製作步驟

1.麵條選擇堿水油面為佳， 如果沒有也可以選擇筋道的麵條。 鮮蝦留3只整蝦， 其餘的去頭剝殼， 頭和殼不要扔

2.將麵條放入開水中， 汆燙5分鐘， 過冷水瀝幹放入大碗中備用

3.用煮過麵條的水燙一下， 豆芽和青菜

4.把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麵條上

5.鍋中加水， 放入蝦頭和蝦殼， 煮開

6.把煮過蝦的蝦湯過篩， 留下清澈的紅色蝦湯

7.沙茶醬約2勺， 量足會比較香

8.鍋底放少許油， 放入沙茶醬和花生醬炒香

9.加入蝦湯， 放入鮮蝦斷生後撈出， 再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘

10.煮好後連湯帶料倒入面碗中， 喜歡吃重口味的可以加上適量蒜泥[3]

做法三

食材準備

主料：麵條500克， 豬瘦肉80克， 豬肝100克

輔料：蝦仁適量油， 豆腐200克， 小青菜100克

製作步驟

1.準備麵條， 豬肉洗淨切片， 豬肝洗淨， 用清水漂淨， 青菜洗淨， 蝦仁去蝦線， 洗淨。

2.豬肝片用料酒， 澱粉攪拌好。

3.肉片用料酒， 澱粉攪拌好。

4.蝦仁用料酒， 鹽， 澱粉攪拌好。

5.鍋裡放適量水煮開， 放些油， 薑片， 蔥結， 料酒。

6.放下肉片焯熟， 撈出。

7.放下豬肝焯熟， 撈出。

8.放下蝦仁焯熟， 撈出。

9.另取鍋， 放適量水， 煮開， 下麵條， 把麵條煮熟， 撈出， 用植物油拌勻。

10.另取鍋， 放入高湯(我用的骨頭湯)， 放料酒， 薑片， 煮開， 放油豆腐， 煮5分鐘。

11.把花生醬用溫水調開。

12.放1點番茄醬。

13.放入花生醬。

14.放入3調羹沙茶醬

15.放些蒜末， 鹽， 糖， 鮮抽。

16.放入胡椒粉， 小火煮10分鐘。

17.放下小青菜煮開， 加雞精， 即關火。

18.把麵條放入大碗， 放上肉片， 蝦仁， 豬肝， 油豆腐， 青菜。

19.舀入湯汁， 撒些蔥花即可。