新鮮毛豆的營養價值 新鮮毛豆怎麼做好吃
1、毛豆中的鎂含量為每百克70毫克， 也遠遠高於其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。
2、毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克， 位居鮮豆類蔬菜之首。
3、毛豆含有豐富的食物纖維， 每百克中達4.0克， 不僅能改善便秘， 還有利於血壓和膽固醇的降低。
4、毛豆中還含有微量的生物活性物質黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮， 被稱為天然植物雌激素， 在人體內具有雌激素作用， 對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。
5、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一， 可以改善大腦的記憶力和智力水準；
6、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 它們可以改善脂肪代謝， 降低人體中甘油三酯和膽固醇含量；
7、毛豆中的鉀含量很高， 夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；
8、毛豆不僅鐵含量比較高， 也容易吸收， 是兒童、老人、婦女補充鐵質， 預防貧血非常好的食物來源。
三鮮毛豆的做法步驟：
1、鍋燒熱後下入適量豬油化開， 然後倒入五花肉片， 開小火煸炒出香味和油脂。
2、倒入適量小紅椒碎用中火炒勻， 再倒入適量蒜蓉一起煸炒， 並在煸炒的過程中分多次淋入少量清水。
3、等辣椒的香味被炒出來以後， 倒入鮮毛豆米和香菇丁， 用大火煸炒至香菇丁變軟， 再加適量鹽和老抽炒勻。
4、倒入適量高湯扒勻後蓋鍋， 燜煮5分鐘左右再加入瘦肉片， 把瘦肉片燙熟後再加適量雞精翻勻， 三鮮毛豆起鍋。
水煮毛豆的做法步驟：
1、取1.5升清水倒在鍋裡， 加入青蒜苗結、蒜瓣、薑片、香葉、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、料酒、白糖和鹽。
2、開大火把鍋裡燒開後再繼續煮5分鐘左右， 讓調味料完全出味， 然後再倒入毛豆，
3、關火以後不要馬上取出毛豆， 讓毛豆在湯汁浸泡5分鐘左右， 等毛豆充分入味後即可撈出來裝盤， 水煮毛豆趁熱食用或冰鎮後食用均可。
毛豆不要洗， 直接裝在塑膠袋裡紮緊口放冰箱即可，
一般來說， 冰箱保存毛豆， 最多也就能放兩個月， 超期即使沒有腐壞， 也沒有多少營養可言了。
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