土豆爛了一點點還能吃嗎 土豆發芽能不能吃

土豆爛了一點點還能吃嗎

不建議吃了， 土豆爛了裡面的就是有一些細菌， 吃了對身體也不好， 哪怕是把爛掉丟掉， 土豆得口感也不好了。

土豆爛掉的地方時不能吃的， 土豆壞掉的部分會產生一種叫龍葵素(又稱茄堿)的毒素。 品質好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克， 而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。

土豆發芽能不能吃

不建議吃， 有毒的， 裡面發芽了土豆裡面的毒性都會發出來的。

1、人們所吃的土豆是它的塊莖， 上面有許多凹陷， 稱為芽眼， 在芽眼內有一組腋芽， 在塊莖的頂端有頂芽。 在土豆貯藏期間， 如果存放時間長， 溫度較高， 有陽光直射到土豆表面， 都可能促使土豆長芽。 發芽時， 在出芽的部位產生許多酶， 酶是生物催化劑， 能使貯藏的物質分解， 轉變為供芽生長的物質。 在這個物質轉化過程中， 會產生一種叫做龍葵堿的毒素，

它是一種生物鹼， 有溶血和刺激黏膜的作用。

2、新鮮土豆中含有微量的龍葵堿， 對人體沒有危害， 但土豆在儲存過程中， 龍葵堿含量逐漸增加， 當土豆變成黑綠色或發芽時， 其中的龍葵堿大量增加， 幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量高達0.3-0.5%， 人食入龍葵堿0.2-0.4克就可引起食物中毒。

所以當食用發芽的土豆之後， 就可能因為食用龍葵堿而中毒。

吃土豆的注意事項

1、忌連皮吃。 土豆皮含有一種叫龍葵堿的有毒物質， 人體若攝入大量這一物質， 會引起急性中毒。 這種有毒物質， 多集中在其皮裡， 紅皮或紫皮多於黃皮， 光照使皮色變青者又隨著色深而增多， 因此食用時一定要去皮， 特別是要削淨已變綠的皮， 因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮， 也可能把皮裡約10%的龍葵堿傳給果肉。 而發生中毒後， 應迅即去醫院診治。

2、忌吃久放的土豆。 久放的土豆有龍葵素， 如果經常食用龍葵素含量較高的土豆， 會引起中毒。 同時產婦也不宜多吃土豆， 吃多會脹氣。

3、忌吃冷凍的土豆。 土豆宜存放在陰涼處，

不可曝曬， 也不可冷凍， 凍傷的土豆不能食用。

4、糖尿病人不宜吃土豆。 因為土豆是高澱粉食物， 其碳水化合物被人體吸收可以轉換為能量（糖分）， 所以糖尿病患者不宜吃土豆。

5、對土豆過敏的人不宜吃土豆。 土豆有可能成為過敏原的， 如果是對土豆過敏的話，

食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了， 所以此類人群也要避免食用土豆。

6、土豆+番茄：土豆在腸胃中會產生大量鹽酸， 番茄在酸性環境下會產生不溶于水的沉澱， 導致消化不良。

7、土豆+柿子：難消化 ， 在人體又難以排出， 容易導致出現不適。