西葫蘆的做法

2014-07-12

西葫蘆鍋貼

主料：西葫蘆、雞肉、豬肉(雞肉與豬肉的比例是2:1)、蔥、薑適量、鹽、料酒、香油、醬油等調味料適量、麵粉水的調製是清水1杯、鹽半茶匙、麵粉2大匙

做法：

1、麵粉攪拌至沒有顆粒，後加水和好，擀成皮備用;

2、西葫蘆去皮擦絲，用鹽醃一會擠出水分，雞肉豬肉剁餡，蔥、姜剁成末加入鹽、料酒、香油、醬油等調味料適量朝一個方向攪勻;

3、平底鍋熱油後放入包好的鍋貼，用中火煎至底部金黃;

4、倒入適量的麵粉水，約沒過鍋貼的1/3轉小火至水收幹即可。

西葫蘆燴番茄

主料：西葫蘆一個、番茄2個、蒜

做法：

1、蒜切末，西葫蘆去瓤切片，番茄切塊;

2、鍋中加水，水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然後裝盤備用;

3、熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香，然後加入番茄翻炒(番茄一定要用熟透的，那樣能炒出紅油來)炒出來使這個樣子滴;

4、倒入西葫蘆，，加入一點鹽，少許白糖翻炒幾下即可。

京醬西葫蘆

材料:主料：西葫蘆，輔料：海米，枸杞，調料：鹽，料酒，甜麵醬，胡椒粉，水澱粉，雞精，蔥，薑，高湯

做法:

1、將西葫蘆洗淨切成厚片，再將蔥薑分別切好;

2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時倒入蔥花薑片、海米煸炒，加少許甜麵醬繼續煸炒，然後倒入適量高湯，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、雞精、鹽，

再將切好的西葫蘆放入;

3、待西葫蘆煮熟後放少量枸杞，再勾少許芡用大火翻炒即可出鍋。

西葫蘆燜燒肉

材料:燒乳豬肉，西葫蘆，生抽，白糖適量，蒜適量

做法:

1.乳豬肉切塊，西葫蘆切片。

2.起油鍋，爆香蒜頭，下西葫蘆煸炒。

3.待西葫蘆稍微變色，

加入乳豬一起翻炒一會兒。

4.加入生抽、糖調味，溜點水稍微燜一下。

5.出鍋了，好香。

西葫蘆餅

材料:麵粉，雞蛋1個，西葫蘆半個，鹽，花椒粉，細蔥末，蒜泥，醬油，醋

做法:

1.將麵粉加入一個雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀;

2.將和好的面醒一會，為了筋道，也防止有沒和勻的面疙瘩;

3.準備放入的菜絲：西葫蘆要挑嫩一些的，洗乾淨切細絲備用;有的人還有過野菜什麼的，也挺好吃。

4.將西葫蘆絲放入面中(喜歡吃菜的可以多放些)，加少量水，和成稠稠的面水，同時放入適量的鹽、花椒粉和細蔥末;我沒有放雞精，想保持西葫蘆的原味。

5.將蒜搗成蒜泥，加入一點醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油，個人認為沒有潑花椒油香。

6.烙餅時鍋內放少許油，讓油遍佈整個鍋內，用小火烙。