警惕飲食習慣帶來的健康隱患

經常吃水泡飯、湯泡飯， 認為既簡單又有助于消化。

水泡飯和米粥雖都屬于半流質狀的飲食， 但水泡飯不等同于米粥。 米粥在制作過程中，

大米得到了充分的煮制， 軟爛黏稠， 節省了胃內的消化時間。 發燒、胃腸疾患、口腔疾病、咀嚼困難、身體比較虛弱、缺乏食欲等人群都可選擇。 但水泡飯或湯泡飯則不同， 剩飯與水或湯沒有真正融合， 而且由于半流質狀態， 在口腔中幾乎沒有咀嚼就到達了胃， 對本來胃腸功能就已經減弱的老年人， 無疑增加了胃的負擔， 長此以往將嚴重影響胃部的健康。

喜歡飯后吃水果， 認為有于消化。

水果除富含人體所必需的維生素、礦物質、膳食纖維、容易消化吸收的糖以外， 還含有各種有機酸， 如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。 有機酸的確有刺激人體的消化腺的分泌， 增進食欲， 有利于食物的消化的作用。 一般胃內食物的消化時間為4～5個小時，

食用水果的最佳時間應當是飯后2小時， 也就是兩餐之間。 飯后吃水果， 其中的有機酸會與其他食物中的礦物質結合， 反而會影響身體的消化吸收；水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸

內食物濕潤程度的作用， 因此飯后吃水果還會加重胃的負擔。

口味較重， 特別喜好辛辣、過咸等食物。

進入老年， 舌表面味蕾減少， 味覺減退， 導致食欲下降， 因此老年人更喜歡味重的食品， 偏甜或偏咸。 過多鹽的攝入與高血壓的發病呈正相關， 而高血壓則是影響老年人生活質量的慢性病之一。 因此， 老年人應盡量減少含鹽量較多食物的攝入， 可選用番茄醬、麻醬等進行調味， 同時采用菜熟后放鹽的烹調習慣， 可幫助減少鹽的攝入。

愛吃肥肉， 而且吃菜時有喝油膩菜湯的習慣。

葷素搭配是我們提倡的合理的膳食原則。 葷食中蛋白質、鈣、磷、脂溶性維生素優于素食， 而素食中不飽和脂肪酸、維生素和膳食纖維又優于葷食。 兩者各有所長， 又各有所短。 因此， 無論是素食或葷食， 單方面都不可能全面滿足機體營養的需要， 只有葷素合理搭配， 相互調劑， 取長補短， 才有利于機體的健康。

對煙熏、火烤和油炸食品情有獨鐘。

制作油炸食品時， 油的溫度會隨著加熱時間延長而升高。 在高溫下， 油脂中維生素A、維生素E等營養遭到破壞， 大大降低了油脂的營養價值。 此外， 經常食用油炸食品會增加烹調油的攝入量。 盡管烹調油是人們所需脂肪、提供能量的重要來源，

但食用油過多已成為我國城鄉居民共同存在的營養問題， 與之相關的慢性疾病患病率也在迅速增加。 因此， 養成清淡、少油、少鹽的飲食習慣， 是減少肥胖、血脂紊亂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的重要措施。 《中國居民膳食指南》中建議每人每天烹調用油用量25～30克。