不用酵母怎麼做饅頭

在製作饅頭的時候， 大多數人都知道必須使用到酵母， 但是有些人也會疑問， 如果不用酵母的話， 是否是可以製作饅頭的， 其實也是可以的， 但是要講究一定的方法和技巧， 如果沒有酵母， 需要用另一種東西去替代， 這樣達到發麵和製作饅頭的效果。

一、方法

1、麵團揉軟後以前是用老面和麵堿發麵的， 可用蜂蜜代替。 不過如果沒有的話

可以用這個方法， 入口回甜：發麵時如果沒有酵母。 蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香， 蓋濕布4-6小時即可發起， 每500克麵粉加蜂蜜15-20克， 老面是上一次發麵留下的一小塊面頭

2、放在溫度稍高一點的地方發酵(看麵團上有許許多多的孔就行了)， 用濕布蓋上， 然後再把發酵後的面活成面水先活一點面(一小碗)， 再和乾麵一起活成麵團， 活好麵團， 放鍋裡蒸就行了那是因為用的是酵子， 自己做的那種發酵粉， 不是商店出售的那種

3、我們那裡平時用的都是糯米酵， 我記得小時候我母親做的酵子是用剛蒸好的饅頭泡在水裡， 然後撈出來加一點大麯搗碎， 放在太陽下曬乾， 每次用的時候放一點即可

4、蒸饅頭是用堿面和老面(每天投)， 把鹼性和酸性中和， 透出堿味最好。 用老面。 不過老面中起到發麵作用的東西也是酵母。

二、如何做桂花饅頭才好吃

1.雞蛋打入盆內， 加上白糖， 用筷子朝一個方向不停地攪動， 至起泡發白時， 再加入饅頭粉和桂花， 用筷子輕輕拌勻。

2.將小瓷碗或瓷茶杯的裡面抹上一層香油， 放進一點紅綠絲， 再將攪好的麵糊倒入， 大半碗即可， 上籠用大火蒸熟， 取出扣在盤內即可。

三、小帖士-健康提示：

1.本饅頭含豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素A、B1、B2及多種礦物質。

2.桂花氣味辛溫、無毒、有化痰、止咳、生津、止牙育等功效。 據測定， 每百克糖漬桂花中含有蛋白質0.6克， 脂肪0.1克， 熱量110大卡， 碳水化合物26.6克， 粗纖維板7.2克， 水分63克， 還含有多種維生素、胡蘿蔔素及微量元素。