紅燒茄子最正宗的做法

在生活中很多人特別喜歡吃紅燒茄子， 但是對於一些人來說， 他們做出來的紅燒茄子並不像飯店廚師做出來的紅燒茄子那樣美味， 所以喜歡吃紅燒茄子的人都希望掌握做紅燒茄子的小竅門， 其實紅燒茄子最關鍵的部分就是調汁， 只要在調汁的過程中調料加入的適當菜品就會美味， 下面小編給大家介紹下紅燒茄子最正宗的做法

茄子， 又叫茄瓜， 有圓有長， 有紫色， 白色， 紅色等。 圓茄以北方栽種多， 南方多為長茄。 茄子營養價值高， 其富含豐富的蛋白質， 碳水化合物， 維生素等。 茄子中的維生素P 可以預防微血管破裂， 增加毛細血管的彈性。 維生素C和皂草甙是降低膽固醇的利器。 痛經， 慢性胃炎， 腎炎等病人可以選擇常吃茄子， 能起到食療的作用。 尤其是食用紫茄子， 其豐富的維生素可以幫助抑制消化道腫瘤的增大。 夏天吃點茄子還可以達到清熱解毒的效果。

茄子的經典做法莫過於紅燒茄子了。 下面介紹幾種紅燒茄子的做法。

蒜蓉紅燒茄子

食材：茄子， 蒜末， 老抽， 生抽， 糖， 水。

步驟：

1.茄子切成滾刀狀。

2.切好的茄子用鹽醃一下， 把茄子裡的水分擠出來。

3.準備一個碗， 將蒜末， 一勺糖， 兩勺生抽， 一點老抽，

4.鍋中熱油， 油可以適當多一些。 將茄子沖洗瀝水後倒入， 炒至表面金黃。

5.最後把一碗調料加入鍋裡， 小火燉10分鐘即可食用。

紅燒肉沫茄子

食材：五花肉， 茄子， 糖， 生抽， 紅辣椒， 蒜， 老抽， 生粉， 郫縣豆瓣醬， 鹽。

步驟：

1.五花肉切沫。

2.茄子切條狀。

3.茄子用鹽醃一下， 這樣可以讓茄子不變色。

4.肉沫加入少許生抽和生粉拌勻。

5.取一個碗， 加少許老抽， 兩勺生抽， 少許鹽， 一勺糖調勻備用。

6.鍋中多放油， 把茄子洗淨瀝幹後入油鍋炸軟即可撈出瀝油。

7.鍋裡留一點油， 加入蒜沫， 辣椒， 郫縣豆瓣醬煸香。

8.把肉沫加入炒熟後加入茄子翻炒幾下。

9.最後把調好的湯汁倒入鍋中， 收汁後關火出鍋。