小鐵鍋燉什麼菜好吃？

鐵鍋燉菜味道好， 對於東北來說， 鐵鍋燉菜是常見的一種做法， 像豬肉燉粉條， 還有排骨燉豆角， 燉魚等很多種菜可以用鐵鍋燉吃， 鐵鍋燉菜的做法比較簡單， 燉菜火候要掌握好， 燉時間長了味道不好， 而且食物營養容易流失， 燉時間短了不會熟， 小鐵鍋燉什麼菜好吃？我們來瞭解看看。

一.豬肉燉粉條。

先熬糖色， 熱油鍋下入白糖， 等白糖變成亮紅色， 糖色就熬好了， 放在一旁備用。 重新起火， 放入油， 待油燒熱， 下花椒大料， 下蔥薑炒香。 下入豬肉炒至變色， 注入水， 加醬油， 鹽， 熬好的糖色， 乾粉條。 燉20分鐘即可出鍋。

二.排骨燉豆角。

說下做法：熱油鍋， 下入花椒大料， 蔥薑爆鍋， 下入排骨， 炒至表面焦巴， 下入豆角， 炒到豆角變成豔綠色， 加水， 鹽， 醬油， 燉30分鐘就好了。

三.醬燉大魚。

熱油鍋下花椒大料， 下蔥段， 薑片， 蒜瓣， 待炒香之後， 下入魚， 稍微煎一下， 放入鹽， 醬油， 大醬， 白酒少許，

四.鯰魚燉茄子。

熱油鍋， 下花椒粒， 八角， 蔥薑炒香， 下鯰魚， 加水， 醬油少許， 鹽， 料酒適量， 茄子， 燉20分鐘左右就好了。

五.鐵鍋燉大鵝。

將鵝肉剁成小塊， 焯水備用， 熱油鍋下花椒大料， 蔥薑炒香， 下入鵝肉， 煎至兩面金黃， 注水， 加鹽， 醬油， 料酒適量去腥，

六.牛肉燉柿子。

牛肉先焯水。 熱油鍋下入牛肉， 煸炒至牛肉表面變色， 注水， 加鹽， 醬油， 花椒面， 大料， 燉30分鐘左右， 待牛肉酥爛， 加入番茄， 再燉7分鐘左右就可以。

七.酸菜燉血腸

熱油鍋下花椒大料， 蔥薑炒香， 下入豬五花肉略炒一會， 加入酸菜，

八.筋頭巴腦燉蘿蔔。

筋頭巴腦是北方的一種叫法， 南方朋友有沒有這種名詞小編暫時不瞭解。 筋頭巴腦就是指牛肉帶皮帶筋的部分， 特別熱油鍋下入蔥薑， 花椒， 八角， 炒香， 下入筋頭巴腦， 略炒一會， 注入水， 加鹽， 醬油少許， 轉入高壓鍋， 壓10分鐘左右， 打開高壓鍋蓋， 放入蘿蔔， 再壓5分鐘左右就可以吃了。

九.小雞燉蘑菇。

雞肉剁成小塊， 焯水備用。 榛蘑泡發。 熱油鍋下花椒大料， 下蔥薑炒香， 下入雞肉塊， 待煸炒至表面金黃， 下入蘑菇， 注入水， 放鹽， 醬油， 燉20分鐘左右就可以了。