蒜苔能儲存多長時間
蒜台是日常生活中很常見的一種蔬菜， 蒜台雖然吃起來有一股辣辣的味道， 但是不會影響大家對蒜台的喜愛， 蒜台不僅營養豐富， 而且味道和口感都是非常好的， 是很受大家喜愛的， 蒜台雖然好吃， 但是蒜台儲存的時間是比較短的， 很多人比較關心的就是蒜台究竟能儲存多長時間。
蒜苔存放了冷庫內可以保存到240-270天左右（氣調保鮮）， 蒜薹的保鮮溫度一般在0℃， 相對濕度 要保持在95%左右， 二氧化碳的1-5%， 氧氣的含量在2%以下。 蒜苔保鮮的方法有很多， 不同方法都有不同 的效果。
蒜薹保鮮方法：
1、 冷藏法：
將蒜薹充分預冷後， 裝入筐或板條箱內， 或直接堆垛在貯藏的貨架上， 使庫溫控制在1℃左右。
2、氣調法：
①快速降氧法：將蒜薹堆放好並用塑膠帳密封後， 連續抽氧灌氮3—4次， 將帳內含的氧量降到1—3%， 在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%， 二氧化碳在10%左右為好。
②自然降氧法：蒜薹進帳後， 立即將塑膠帳密封， 帳內的氧氣由蒜薹自行吸收， 使氧分壓逐漸下降到2—4%；以後每天測定調節， 使氧分壓保持在所需要的範圍內。
③充二氧化碳法：在蒜薹堆放好並用塑膠帳密封後， 先吸出帳內少量氣體，
蒜薹的具體保鮮工藝：
1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌， 可使用本中心研製的新型庫房煙熏消毒劑，
2、品質標準應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質地脆嫩、薹苞不膨大、薹莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷（如劃薹）、粗細均勻， 薹莖長度應不少於30釐米。
3、 選用前期採收的蒜薹， 並注意不要雨後或帶露採收。
4、采後嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長， 盡力做到當天採收當天入庫。
5、不能及時入庫的蒜薹， 應放置在陰涼處， 並避免大量堆積， 造成薹梢發黃。
6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。
7、挑選整理時一定要剔除傷病、薹苞膨大、褪色、軟條及劃薹的產品， 並除去殘留葉鞘,薹基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪， 薹梢打結的要解開。
8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放， 不能超過30釐米厚
9、蒜薹入庫時要進行防腐保鮮劑處理， 詳細處理方法如下：蒜薹邊入庫邊進行液體保鮮處理將液體保鮮劑原液用水稀釋30倍， 充分攪拌均勻。 每瓶可處理蒜薹7噸， 保鮮劑處理可採用薹梢浸沾或噴灑兩種方法。 噴灑的具體操作是：當蒜薹上架預冷時， 用霧化良好的噴霧器對薹梢噴霧， 並不停地翻動薹梢， 使噴灑均勻。 在蒜薹庫溫降至-0.5℃後， 薹梢已開， 關閉冷風機， 將包裝袋內兩小袋保鮮劑充分混勻， 按5克/m3的用量、0.5~1kg/堆均勻地分佈在過道上， 由庫內至庫門方向逐堆點燃並熄滅明火， 迅速撤離現場， 關閉庫門， 4小時後開機製冷， 裝袋時， 如庫內煙霧和氣味大， 可適當通風。
10、保鮮袋要進行檢漏， 發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。
11、蒜薹經防腐處理且品溫降至0℃後， 方可裝袋。 要按照包裝設計容量裝袋， 如600mm×1100mm， 裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm， 裝量40斤（20公斤）， 裝量誤差不要超過5％。
12、裝袋要求在架上操作。 待整個庫房裝完後統一紮口， 紮口時袋口應留有一定空隙， 保持薹梢膨松， 矽窗袋要注意矽視窗朝上， 並且檢查視窗薄膜是否剪去， 沒剪去要剪去。
13、氣體指標矽窗袋一般控制在O2：2－3％， CO2：6－8％。 普通袋為 O2：1－2％， CO2：12－14％， 前期掌握在CO2 高限、O2 低限指標， 後期掌握在CO2低限、O2高限指標。 開袋週期根據測氣情況而定。
14、貯藏適宜溫度為-3℃~-1℃， 濕度為90－95％， 庫溫波動要小於0.3℃， 前期庫溫控制在-0.7℃~-1℃,後期-0.3℃~-0.6℃.
15、庫內應定期進行通風換氣， 一般一個半月進行一次， 換氣時應注意：一是不能與開袋放風時間同時進行；二是應在一天當中外界溫度與庫溫溫差不大時進行。
換氣時應注意：一是不能與開袋放風時間同時進行；二是應在一天當中外界溫度與庫溫溫差不大時進行。