酸菜汆白肉怎麼做好吃？

酸菜汆白肉是東北地道的家常菜， 味道酸爽可口， 酸菜是白菜用鹽醃制而成， 酸菜的製作方法比較多， 比如酸菜餡的餃子， 酸菜燉粉條， 酸菜排骨， 酸菜汆白肉等做法， 酸菜汆白肉聞起來味道比較香， 白肉肥不膩， 用蒜泥醬油蘸肉片， 比起來很濃香， 口感脆嫩爽口， 吃一口真是讓人回味無限， 平時吃酸菜要適當的吃， 不要吃的過多， 醃制的食物不要吃的過多， 酸菜汆白肉的做法比較簡單， 幾乎每個東北家庭主婦都會做這道菜， 下面我們來看看酸菜汆白肉怎麼做好吃。

一.原料

酸菜 (500g)， 五花肉 (200g)， 蔥 2段， 薑 2片， 蒜 2瓣， 八角 2個。

二.步驟

1.取出酸菜後浸泡在清水中， 泡好後攥幹水分

2.先撕成薄片再切細絲

3.切好絲後用手擠幹水分

4.炒鍋中倒入油大火加熱， 七成熱油時倒入酸菜煸炒3分鐘左右煸透

5.鍋中倒入清水， 五花肉切成大塊放入清水中， 大火加熱煮開， 去浮沫， 放入大蔥，

6.撈出肉後鍋裡的湯保留

7.肉塊等稍微涼的時候切成肉片備用

8.加入剛煮過肉的湯沒過酸菜表面上， 大火煮三分鐘後倒入肉片。

9.蓋上蓋子中火燉15分鐘。 出鍋前加入少量鹽調味即可。

三.酸菜功效

1.開胃健食

酸菜味酸， 含有很多的有機酸， 食用在口腔時會刺激唾液腺， 分泌唾液， 開胃健食， 尤其適合胃口不佳、噁心嘔吐的人群食用。

2.潤腸通便

酸菜的原材料是綠色蔬菜， 經過醃制之後纖維素柔軟， 雖然仍舊不好消化， 但在胃腸中吸水性增強， 能濕潤食物殘渣， 還能刺激胃腸蠕動， 促進排便， 適合便秘人群食用， 有潤腸通便之效。

3.殺菌消炎

酸菜中含有很多的有機酸， 本來就有較強的殺菌作用， 另外， 酸菜中還有大量的乳酸菌， 這類菌群屬於益生菌類， 有一定的耐酸性， 在食用之後可在胃腸中存活， 抑制其他有害菌群的增殖， 因此， 酸菜適合胃腸有輕微炎症的人群食用。

4.促進消化

酸菜中含有很多的有機酸， 在食用之後還能促進胃酸的分泌， 升高胃內的酸度， 增強消化功能， 適合消化功能不佳的人群食用。