新鮮銀耳怎麼吃最好？

人們常說的銀耳， 其實就是指白木耳， 白木耳被人們稱為菌中之冠， 是非常寶貴的養生佳品， 比如經常吃銀耳能夠增強免疫力， 那些患有腫瘤的人， 在化療之後容易出現一些副作用反應， 這時候就可以多吃新鮮的銀耳， 因為吃銀耳能夠增強化療後的耐受力， 那麼新鮮銀耳的最好吃法是什麼呢？

新鮮銀耳怎麼吃最好？

新鮮銀耳， 具有非常豐富的營養價值。 那麼， 新鮮銀耳怎麼吃？才能發揮銀耳最大的價值， 下面就來詳細介紹一下幾道美味佳餚。

涼拌銀耳

材料：新鮮銀耳， 香菜， 鮮醬油， 雞精， 芝麻油。

做法

1.銀耳用水泡至發軟， 去除硬塊， 然後洗淨。

2.鍋內水煮開， 放入銀耳， 燒開後需煮二分鐘， 燜5分鐘。 然後撈起， 瀝幹水分放入碗中， 最後加入鮮醬油， 雞精拌勻。

3.香菜洗淨切細， 放入上述碗中， 再放入芝麻油， 拌勻即可。 這道菜色香味俱全噢， 來試試吧。

銀耳蓮子湯

材料：新鮮銀耳， 蓮子， 棗子， 枸杞， 冰糖各適量。

做法

1、銀耳用清水泡開， 將底部泛黃的硬結剔出， 然後撕碎備用。 一般就用三、四朵即可。

2、蓮子需要中間無芯的， 不苦， 放置多少隨自己喜好。

3、湯鍋放清水， 水要一次放夠， 要留出蒸發的餘地， 煮的過程中間不可加水。

4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中， 開火， 加熱， 煮沸， 一定要不斷攪鍋， 防止銀耳膠質粘鍋， 煮開後， 關小火熬煮， 也要不斷攪鍋。

5、蓮子易熟稍後放入。

6、開鍋後繼續熬煮， 直到銀耳膠化， 湯粘稠即可。

新鮮銀耳能吃嗎？很多人都會有所疑惑。 因為一般食用真菌類的食物都要有所注意，

其實， 真正的新鮮銀耳， 即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質， 食用新鮮銀耳後， 卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。 此時受到太陽照射， 就可能引發日光性皮炎， 入皮膚紅腫、癢痛， 出現鮮紅色丘疹和水皰。 卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收， 導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。 而正確食用方法是將銀耳加工幹制， 其所含卟啉物質會破壞消失， 食後不會發生以上症狀。

一般來說， 市場上賣的新鮮銀耳都是經過加工幹制的， 所以， 大家盡可放心購買食用。